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炖牛肉别只会焯水，大厨给你支两招，牛肉软烂入味，不柴也不腥

炖牛肉别只会焯水 ， 大厨给你支两招 ， 牛肉软烂入味 ， 不柴也不腥如果要问我们全家人 ， 最喜欢的肉是什么的话 ， 肯定会不约而同地说到：牛肉 。 猪肉便宜又大众 ， 但是我们家却感觉味道不是那么好 ， 也只有炖红烧肉的时候 ， 才能感觉出来牛肉的美味 。 在各种肉类中 ， 我们全家人唯独对牛肉情有独钟 。
炖牛肉别只会焯水，大厨给你支两招，牛肉软烂入味，不柴也不腥文章插图
说到牛肉 ， 这可是冬天最不能缺少的肉类之一 ， 多吃点补充能量 ， 才能更好的抵御寒冬 。 虽然贵是贵了一些 ， 但是各位家长们还是得给孩子多吃点 。 我们家一周能吃好几次 ， 要不就是小炒 ， 要不就是炖煮 ， 全家男女老少都爱到不行 。
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其实冬天最适合的就是吃炖牛肉 ， 炖得软软烂烂的 ， 老人小孩都能吃得了 。 而且炖牛肉营养十足 ， 是不得不吃的滋补佳品 。 但是炖牛肉 ， 不能只知道焯水 ， 要想牛肉软烂入味、不柴不腥 ， 就得掌握一些技巧 。
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炖牛肉的家常做法所需食材：牛肉、土豆、西红柿、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、料酒、味极鲜、盐、冰糖、山楂、食用油
1、买回来的牛肉不需要清洗 ， 直接切块之后放到一盆冷水内浸泡 ， 半小时左右 。 中途发现盆里的清水变浑浊之后 ， 需要重新换一盆清水 。
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2、泡好了之后咱们再将其取出来 ， 清洗干净 。 接下来就需要冷水下锅焯水了 ， 焯过水之后再用温水重新清洗干净 ， 控水备用 。
3、准备一个西红柿和一个土豆 ， 全部切块备用 。 锅内放油烧热 ， 烧热之后加上葱姜蒜、花椒、八角、香叶爆香 ， 接着倒上牛肉开始翻炒 。
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4、翻炒片刻后加上适量的味极鲜和料酒 ， 炒制上色 。 接下来把土豆、西红柿、冰糖全部放进去 ， 加上足够量的清水 ， 然后还需要加上几个山楂 ， 这一点不要忘记哦 ， 这样开始炖就可以啦 。
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5、大火烧开了以后 ， 接下来转小火继续炖 ， 小火慢炖1——2小时左右 ， 就能炖得非常软烂了 。 最后放上适量的盐 ， 稍微焖一会即可出锅 。
【炖牛肉别只会焯水，大厨给你支两招，牛肉软烂入味，不柴也不腥】香喷喷又入味的西红柿土豆炖牛肉 ， 这样就算是大功告成啦 。 炖牛肉不能只知道焯水 ， 要想牛肉更软烂、无腥味的话 ， 就需要多做2步 。 第一步是牛肉需要在焯水前提前浸泡 ， 才能减少大部分的腥味 。 第二步是炖牛肉的时候需要加上少许山楂 ， 可以让牛肉更加软烂入味 。
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