红豆羊奶布丁
文章插图
洁白如雪的羊奶布丁与蜜红豆搭配不但颜色相互衬托 ， 在味道上也相得益彰 。 舀一大勺入口 ， 来不及细品 ， “滋溜”一下就咽下去了 。 想挖一勺再品 ， 结果又是“滋溜”一下入肚了 。 后来 ， 只敢挖半勺了 ， 并有意在唇齿间停留几秒 ， 这才真正地体会到了羊奶布丁的魅力所在 。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 添葆纯羊奶 250ml
- 鸡蛋清 2个
- 低糖低钠蜜红豆 适量
文章插图1、原材料大合影：添葆纯羊奶250ml ， 中等个头鸡蛋2个；如果想吃甜的 ， 再来10克细砂糖；
文章插图2、准备一个大碗 ， 将羊奶倒入大碗中；
文章插图3、将鸡蛋清倒入羊奶中 ， 蛋黄另做它用 ， 此处不赘述；
文章插图【红豆羊奶布丁】4、用蛋抽将蛋清与羊奶充分混合 ， 即使打出泡沫也不要紧；这个就是羊奶布丁液；
文章插图5、取一个小筛网 ， 再取两个陶瓷碗 ， 将羊奶蛋清融液过滤到碗中；泡沫及大块的蛋清就留在筛网中了 ， 丢掉不用；
文章插图6、将羊奶蛋清碗放在蒸锅里 ， 表面无需蒙膜或者盖盘子 ， 凉水上锅 ， 小火慢蒸 ， 上汽后蒸25分钟即可；为嘛不能用大火？因为用大火会让蛋白受热后疯狂上涨 ， 表面不平 ， 内部全是蜂窝状 ， 口感就不嫩滑喽！蒸好后的羊奶布丁可撒上蜜豆趁热吃 ， 奶香浓郁香、香甜爽滑 。
文章插图7、红豆羊奶布丁 ， 细腻爽滑！
小贴士1． 蛋清不宜太少 ， 否则蒸出来的布丁凝固性差 ， 不结实；只用蛋清可让布丁洁白如雪 ， 如果不介意颜色 ， 可用整个鸡蛋 ， 那蒸出来的羊奶布丁就是黄色的； 2． 羊奶中可随口味加糖或者不加；我用的“添葆”纯羊奶 ， 每100毫升的羊奶中含有56毫克钠 ， 所以细品会有淡淡的咸味 ， 即使清蒸后直接食用都觉美味 ， 加上低糖低钠的蜜红豆 ， 更觉锦上添花 ， 是男女老少都能食用的甜品；
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