羊汤怎么做？应该放什么香料？大家好，我是麟大官人，我的回答是：这里题主问到的“羊汤”这个词汇似乎有些不太针对性？因为羊汤它本身就是包含着羊肉汤、羊杂汤、羊骨汤等多种分类汤品的一个总称，而光是其中这羊肉汤又分羊腿肉、羊腩肉等多种部位以及带骨羊肉汤等等种类，因此如果光是问羊汤怎么做在炖法上、加料上也会不太准确，并且羊身上不同的部位本身腥膻味也完全不同，特别是羊杂汤，如果不是特别能受得了羊膻味的同学，那么这做法上更是会受到不小的误解。
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什么样的羊汤味道更好吃？答：........由于上面也已经说过了，羊杂汤味道相对膻味更加浓烈，不太适合大众口味，因此这里就不做过多赘述；而单单从羊肉汤角度来考虑的话，喜欢吃肉的同学优先纯羊肉汤，喜欢喝汤的同学则优先带骨头汤或纯骨头汤，因为带骨头的羊肉汤汤味会更加鲜美。
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天气转冷，羊汤怎么做更适合？答：........既然是喝汤，那么就应该讲究清淡暖胃，特别是现在这样已经开始转冷的天气下，一道热乎乎又鲜美暖胃的清炖羊肉汤该是首选，不过小麟哥是肉食主义者，即使是炖羊肉汤喝也想多吃点羊肉，因此下面我会给大家分享一道带少量骨的冬季暖身滋补羊肉汤、味道鲜美且简单好做，主要是还多喝不腻，非常推荐大家收藏学习制作。
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【“清炖羊肉汤”——带骨羊肉家常版本】——特点：香浓可口、暖身散寒、味道鲜美、做法简单、一看就会。【主料】：新鲜羊肋排500克、羊腿肉200克、白萝卜800克
【配料】：生姜1小块、香葱适量、香菜适量、花椒1小把
【调料】：水、料酒、白醋、胡椒粉、食盐适量
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——【开始制作】——
①：将准备好的羊肋排、羊腿肉洗净，剁成合适小块，装入大盆内，依次加入白醋1汤匙、料酒1汤匙、面粉2小把朝着一个方向快速搅拌抓洗2分钟，洗好后加入足量清水冲洗干净，再重复1次，洗好后沥干水分，备用。——（注意，这里这一步非常关键，主要目的是替代传统的清水长时间浸泡，有效的缩短烹饪时间、提高效率）。
②：白萝卜洗净切滚刀块，生姜洗净拍松，香菜切碎，香葱切末，备用。——（注意，为了节约更多时间，羊肉焯水这步是少不了的，不过必须是冷水下锅）。
③：起锅加入足量清水，下入泡好的羊肋排和羊腿肉大火进行焯水，水开后撇除所有浮沫，水不用换，继续下入拍松的生姜，1小把花椒，大火再次烧开，转中小火炖煮1个小时。——（注意，这里的焯水不用倒掉，撇除浮沫即可食用）。
④：炖至羊汤颜色发白以后，下入切好的白萝卜块继续炖煮20分钟至白萝卜熟透且汤色浓白后，调入适量的食盐拌匀入味，适量的胡椒粉去味增香，拌匀后关火，取出品碗舀入适量羊肉、白萝卜，加入切好的香菜碎和葱花，最后淋入适量热乎乎的羊汤，美味羊肉汤即成。——（注意，炖羊肉汤的食盐一定要最后加，香菜和香葱同样如此，后面解释原理）。
出品图：这样一道香味浓郁、暖身散寒、营养美味的清炖羊肉汤就做好了，看着是不是很有食欲？
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——【内容总结之“你问我答”】——1、为什么做清炖羊肉汤还要用“羊肋排+羊腿肉”2种搭配？
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