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五谷杂粮粥怎么煮才软糯，教煮粥的方法和购买五谷杂粮技巧

现代人越来越注重养生 ， 所以五谷杂粮粥就越来越受关注 。 粥的内容就越来越丰富 ， 煮的时候统统下锅 ， 然后按个煮粥键就完事了 ， 可以说程序是没错 ， 也确实可以这样做 。 煮粥本来就是这么简单的 ， 但要煮出一碗软糯香浓的好粥 ， 还是需要一点点小技巧的 。
五谷杂粮粥怎么煮才软糯，教煮粥的方法和购买五谷杂粮技巧文章插图
那我们在煮粥的时候要怎么做？怎么才能把五谷杂粮粥煮得软糯呢？又要要注意些什么呢？还有一个很重要的是 ， 我们在购买五谷杂粮的时候要怎么识别好坏 ， 要买什么样的才是好的 ， 下面我都会一一提到 ， 感兴趣的朋友就听我慢慢道来 。
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五谷杂粮粥怎么煮才软糯：要想把五谷杂粮粥煮软糯 ， 要不煮的时间要足够长 ， 要不就要把五谷杂粮先泡胀 ， 按成本来说后者肯定要优于前者 ， 五谷杂粮中有些是比较难煮烂的 ， 比如黑米以及一些豆类等食材 ， 这类比较难煮烂的时间不先浸泡就煮的话 ， 那煮出来的口感肯定不好 。
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在超市买的一般都是配好的五谷杂粮 ， 如果不想要这种 ， 可以到专门卖粮油的店去自己配 ， 这种店一般在菜市场的附近会有很多 ， 按自己喜欢的来 ， 多一点少一点都无妨 ， 一般常用的有黑米、糯米、小米、大米、糙米、红米、薏米、燕麦米、燕麦片、西米、黑豆、红豆、赤小豆、红腰豆、绿豆、黄豆、莲子、芡实、茯苓、枸杞、银耳、红枣、桂圆等 ， 就在这些食材中像黑米、燕麦米、赤小豆、芡实这些不先泡水是很难煮烂的 。 自己单独买的可以单独泡水 ， 如果是超市买好的那就放一起来泡水了 。
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这泡水也是有讲究的 ， 我们就拿超市配好了的来说吧 ， 大部分的五谷杂粮粥里面都会有黑米 ， 然后在泡完后把泡的水倒掉 ， 那黑米的营养元素也差不多去掉1/3了 ， 因为黑米表皮富含丰富的花青素 ， 在泡水的时候很容易就把这些元素泡出来溶于水 ， 像赤小豆等食材也是和黑米一样的 ， 所以先把五谷杂粮先清洗一下 ， 洗干净后一次性加入足够的水 ， 切记 ， 中途不要加水 ， 否则出像的后果是水是水 ， 米是米 ， 煮出来的粥不浓稠 ， 也严重影响口感 。 加好水后先别开始煮 ， 先泡上2-3个小时后再开始煮 ， 如果想加快泡发速度就倒温水浸泡 。
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用电饭煲或者用电压力锅煮是最省事的 ， 先预约时间再自动煮 ， 这样你都不用去管它 ， 用高压锅也是一样 ， 先浸泡 ， 再压制30分钟 ， 要好后先别急着开盖 ， 让它再焖10分钟 。 这样煮出来的五谷杂粮粥会特别软糯 ， 特别的浓稠 。
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外面有些店煮粥的时候会加食用碱来增加粥的浓稠度 ， 可以说少量的无大碍 ， 多了就一定会对健康有影响 。 要想粥更浓稠可以把糯米的比例加大 ， 比如让糯米的比例占到总量的30%以上 。 另外在煮好开盖后用勺子多搅拌几下 ， 这样也能让粥更浓稠 。
五谷杂粮粥怎么煮才软糯，教煮粥的方法和购买五谷杂粮技巧文章插图
结语：【五谷杂粮粥怎么煮才软糯，教煮粥的方法和购买五谷杂粮技巧】有好的食材才能煮出好的粥品 ， 所以我们在购买五谷杂粮的时候应该注意 ， 像薏米有异味的一般都是陈的 ， 绿芯的黑豆要比黄心的好 ， 黑色肚脐的黄豆很有可能是转的 ， 绿豆越小的越贵 ， 小米越小的越好 ， 赤小豆越小的越好 ， 莲子越泡水就越煮不糯 ， 黑色的芡实一般是在杀虫药边上的 ， 枸杞颜色越鲜艳的是熏过硫的 ， 茯苓清一色的很白那是熏过硫的 ， 好的银耳是黄黄的颜色 ， 同种类的红枣越大的越贵 ， 桂圆是越小的越便宜 ， 里面长虫的桂圆都是陈的 。


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