草鱼鲫鱼黑鱼想煎鱼不粘锅，只需一个“鸡蛋”，百分百煎鱼不破皮
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今天给大家分享下煎鱼不粘锅的小技巧 。 并和大家分析一下 ， 网络上的一些煎鱼不粘锅的方法中 ， 哪些是谣言 ， 哪些又最靠谱？
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最后给大家分享一种最健康 ， 最省油 ， 最方便 ， 最简单 ， 最安全的一种方法 ， 让第一次下厨房的人 ， 煎鱼也可以做到不粘锅 。 快来看看是怎么做的吧！
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我们以鲫鱼举例 。 将鲫鱼清洗干净后 ， 我们给鲫鱼打上花刀 。 常见的花刀有柳叶花刀 ， 一字花刀和十字花刀等 。
今天分享给大家 ， 一种不同的花刀方法 ， 特别适合老人和小孩 。 我们将鱼平铺在案板上 ， 从尾部开始切 ， 这种密集的一字花刀 ， 间隔为3-4毫米左右 。 到了鱼腹部这一块 ， 就只切鱼背着肉比较厚的位置 ， 也这样打密集的一字花刀 。
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鱼背部这一块 ， 有一排小刺 ， 深埋于鱼肉之中 ， 我们这样切可以有效地切断小刺 ， 使鱼肉达到一个近似于无刺的效果 。
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接着我们将鲫鱼简单腌制一下 ， 加入盐5克 ， 生姜丝10克 ， 料酒10克 ， 胡椒粉3克 ， 葱段5克 。
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将鱼抓匀 ， 然后静置15分钟 ， 起到一个让鱼肉去腥增香 ， 入味紧致的作用 。
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常见不粘锅的方法4种 ， 相信大家或多或少听说过， 今天我给大家快速简单讲解一下 ， 哪些方法有效 ， 哪些方法无效。
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第1种 生姜不粘锅法：这种做法 ， 以我多年经验和反复的试验 ， 证明基本属于谣言 ， 防粘效果几乎为0 ， 我们酒店从来不用 。
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第2种 盐不粘锅法 就是油烧热后 ， 给里面撒点盐 ， 这种方法肯定是有效 ， 缺点是这样很容易盐超标 ， 不利于后续操作 ， 比如做豆瓣鱼 。
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