白灼八爪鱼要想不费牙，这3点很关键，照此步骤，口感滑脆还不腥( 二 )
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对了 ， 胃里也要放入半杯面粉和粗盐一起揉搓 ， 内内外外都要整理干净 。 其实用心去做这件事情了 ， 也是很容易的 。
【烹饪过程】
烹饪的过程我觉得比清洗要轻松多了 ， 只要掌握了一些烹饪的细节 ， 做这道菜也是很上手的 。
妈妈说 ， 可以直接放入水中煮 。 并且 ， 如果在煮的时候放点萝卜 ， 可以锦上添花 ， 但是 ， 这并不是让八爪鱼肉质变嫩的重点 ， 具体还要看下面 。
1、萝卜片切好后放入锅内 ， 盛水700ml ， 加入1/3杯烧酒 ， 适量盐 ， 用大火煮沸 。
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放萝卜这步完全可以省略哈 。
2、5分钟后水开始沸腾 ， 这时先把八爪鱼的腿放进去灼半分钟 ， 如图反复几次 ，因为腿不容易熟 。
然后再把身体的部分放进去 ， 续煮4分钟左右 。
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我接着又煮了5到6分钟 ， 焯出来肉很嫩 。
再强调一下 ， 白灼八爪鱼 ， 最重要的一点就是要给足煮的时间 ，这是烹饪这道菜的精髓 。 当然 ， 大小不同时间上会有所差别 。
所以 ， 不妨用筷子戳中间最厚的腿部分 ， 这样就可以轻而易举地判断它熟透了没有 。
2、煮完后捞出来不能就这样置之不理了 ， 接下来的这步同样很关键 ， 是吃起来口感是否好的决定性一步 。
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那就是 ， 要先放在凉水里除一下热气 ， 这样口感会更加滑脆 。
之后 ， 切成适合吃的大小 ， 加工一下摆盘 。
对了 ， 在水分残留的状态下 ， 稍微有点滑比较难切 。 这时 ， 可以轻轻擦干水分后再切 ， 不要伤到手了 。
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3、到此步骤 ， 你是不是觉得我们在烹饪的时候没有用太多调料呢？其实 ， 海鲜都不需要加太多调料的 ， 它们天生自带鲜味 ， 尤其白灼的话 ， 就更不用加了 。
但是 ， 这并不意味着就这样吃了 。
最后 ， 在碟子里盛好后 ， 轻轻地撒点柠檬汁吧；或者用盐、生抽 ， 醋 ， 生姜丝 ， 蒜调个料汁蘸着吃也很好；喜欢辣味的还可以蘸着辣椒酱吃 ， 感觉这样最过硬了 。
总之 ， 一家人 ， 谁有谁的胃 ， 这样吃 ， 还互不干涉 ， 各自满足 ， 都能享受到吃这道菜的乐趣 。
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温馨小提示第一 ， 对海鲜容易过敏的人 ， 慎吃八爪鱼 。
第二 ， 有的人清洗时不处理眼睛 ， 牙齿 ， 还有内脏 ， 难道是一并吃了？
第三 ， 焯水那一步 ， 时间也不能过于长了 ， 否则肉质又会变老 ， 吃它爽脆的口感最好 。 总之 ， 灼水这步很关键 ， 时间短夹生 ， 时间长煮老了咬不动又浪费了食材 。
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第四 ， 到了最后一步 ， 可以直接吃 ， 还可以切片后与韭菜爆炒一下 ， 同样美味 。
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