炖猪蹄，什么时候放盐很关键，掌握好窍门，猪蹄软烂入味又好吃
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去年媳妇坐月子的时候没少吃猪蹄 ， 每隔一两天就要炖一碗稠糊糊的猪蹄汤 ， 并且还没有味道 ， 媳妇直说看到都不想喝都想吐 ， 出了月子之后知道现在我们家几乎都没有买过猪蹄 。 这次在超市看看白白的猪蹄 ， 忍不住的口水直流下来 ， 于是央求媳妇买两个猪蹄回家吃 ， 媳妇说买可以买 ， 但是前提是不能炖猪蹄汤 ， 换一种不一样的做法 ， 我满口答应 。 看起来坐月子喝的猪蹄汤对媳妇的伤害太大了 ， 一年多了还有这么大的心里阴影,我对媳妇说 ， 过月子的时候你喝的是没有盐和调料的 ， 今天做的你肯定喜欢 。
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今天用这两个猪蹄做黄豆炖猪蹄 ， 改善一下生活 ， 也给媳妇换换胃口 。 炖猪蹄时 ， 记住这几点小技巧 ， 猪蹄软烂无腥味 ， 汤汁浓郁 ， 非常的好吃 。 连不喜欢吃猪蹄的媳妇都说好吃 ， 下次还买 。 炖猪蹄 ， 什么时候放盐很关键 ， 掌握好窍门 ， 猪蹄软烂入味又好吃
【黄豆炖猪蹄】
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【炖猪蹄，什么时候放盐很关键，掌握好窍门，猪蹄软烂入味又好吃】食材：猪蹄 ， 黄豆 ，
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第一：将黄豆清洗干净 ， 坏的挑选出来 ， 放在清水中 ， 提前浸泡一晚上 ， 葱切片 ， 姜切片备用 ， 干辣椒切段 ， 准备一个八角 ， 香叶 ， 桂皮
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第二：买的猪蹄直接是处理好切成小块的 ， 因为我们家的刀是真的切不动啊 ， 将猪蹄清洗干净 ， 然后凉水下锅 ， 加入适量的葱 ， 姜 ， 料酒 ， 大火烧开 ， 撇去表面的浮沫 ， 捞出之后过一遍凉水 ， 洗去表面的杂质 ， 控水备用
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第三：锅中加入适量的油 ， 油热之后放入冰糖慢慢炒化 ， 炒至大泡变小泡 ， 变成焦糖色时放入猪蹄 ， 翻炒至上色之后加入适量的生抽 ， 料酒 ， 加入足量的清水 ， 大火烧开 ， 转中火炖40分钟
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第四：时间到了之后放入泡好的黄豆 ， 再加入适量的盐 ， 继续中火炖20分钟即可
【黄豆炖猪蹄之技术总结】：1）黄豆一定提前浸泡 ， 因为黄豆特别的耐煮 ， 这样可以减少炖煮的时间 ， 炖出来的黄豆软烂又入味 ， 非常的好吃
2）炖猪蹄不要放花椒 ， 花椒的味道比较重 ， 会破坏整道菜
3）炖猪蹄加水一次加够足量的清水 ， 中途加水会破坏肉的口感 ， 做出来的汤味也比较差
4）不能先放盐 ， 否则炖出来的猪蹄口感发柴 ， 不好吃 ， 放黄豆的时候放入盐 ， 这样炖出来的猪蹄软烂又入味 。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白 ， 常吃对于我们的身体有很高的营养 ， 但是对于肠胃消化功能比较弱的老人尽量不要多吃 。 冬天冷了 ， 炖上一锅美味的黄豆炖猪蹄 ， 吃完真的是全身出汗 。 大家对于猪蹄炖黄豆的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论 ， 感谢大家的关注与支持！
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