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炒蒜苔是一道家常美味，蒜苔本身带有一些辛辣的味道，爽脆开胃，烹饪时间比较短，适合和肉类做成各类小炒，其中蒜薹炒肉丝是家庭烹饪最多的。下面小编便将炒蒜苔的正确做法详细分享给大家。
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肉丝炒蒜苔所需材料：蒜苔300克、五花肉100克、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、生抽1汤匙；第一步，首先准备出需要的蒜苔量，将其择去两头，并且清洗干净后，在锅中添上水。
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锅中准备适量的水，烧开后，将蒜苔放入锅中焯水，同时加入少量的盐，蒜苔焯水的颜色变深绿后，将蒜苔捞出。焯水后的蒜苔要迅速放到冷水中，过冷水的蒜苔不易变黄，还能保持脆嫩的口感。
【 蒜苔|炒蒜苔时别直接下锅炒，多加1个步骤，不发黄翠绿更脆嫩】
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在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入葱姜蒜以及干红辣椒，爆炒出其中的香味后，放入处理干净的扇贝肉，开始翻炒，差不多1分钟后。这样处理过的蒜苔炒的时间可长可短，颜色都不会有明显的变化。
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