营养“赛燕窝”的乡间野味地皮菜！配鸡蛋一炒口感劲道超好吃
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今天我们要做的这道菜 ， 可以说是一代人的美食回忆 ， 曾经可遇不可求 ， 现在可以轻松买到的地皮菜 ， 这个菜的外号有点多 ， 学名叫地衣 ， 也称为地木耳 ， 因为营养丰富也被称为土燕窝 ， 比较家常的做法就算地皮菜炒鸡蛋 ， 营养丰富口感劲道超好吃！
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1.首先准备适量的干地皮菜 ， 用开水浸泡20分钟 。
地皮菜的一般生长在阴暗潮湿的地方 ， 泥土杂质比较多 ， 所以充分泡发要认真清洗 ， 用清水反复的淘洗搓揉 。
多淘几遍然后挤干水分备用 。
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2.准备辅料
小米椒切成圈、线椒也切成圈、再切一些葱花备用 。
碗中打入6个鸡蛋 ， 加入食盐2克、鸡粉2克 ， 搅拌打散成蛋液 ， 让蛋清和蛋黄充分融合 。
3.食材准备好以后开始烹炒
锅内烧油 ， 油温烧至6成热时倒入蛋液 ， 在热油中蛋液会迅速凝固 ， 用勺子搅一搅让其均匀受热 。
高油温快速翻炒鸡蛋才滑嫩 ， 蛋液全部凝固以后倒出来备用 。
锅内再烧油 ， 倒入葱花和青红椒爆香 。
放入地皮菜翻炒片刻 。
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加入鸡粉、食盐、倒入鸡蛋颠锅翻炒均匀 。
最后淋入一点明油提亮色泽 ， 翻匀后即可出锅装盘 。
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【营养“赛燕窝”的乡间野味地皮菜！配鸡蛋一炒口感劲道超好吃】阿飞有话说：
地皮菜因为生长环境的原因 ， 所含的杂质和泥沙比较多 ， 所以要认真清洗 ， 否则很容易就吃土了 。
关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！
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