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今日导读：“三菜一汤”沙嗲肥牛粉丝煲，油嫩喷香粤惹味！晒晒一家三口的晚餐，生活需要点缀，网友：一看就是广东人的口味
特殊时期，想念香港饮食文化的滋味，也可以在家呈现。
煎酿豆腐是广东客家第一名菜，堪称是当时的Comfort food。
这是豆腐与肉的完美搭配，完美的煎酿豆腐应该要达到软、韧、嫩、滑、鲜、香的条件。
香港过年时节喜用新鲜鲮鱼肉、加上生粉(玉米粉)打发至起胶，再填入油豆腐里，煎到外皮微焦，另将生抽、XO酱与蚝油等爆炒出镬气与陈香。
将油豆腐一起焖至入味软熟，不但鱼鲜味爽，只要添加少许就能为平凡菜色赋味添香的XO酱，更让这道下饭菜更添滋味。
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ＸＯ酱鲮鱼煎酿油豆腐
材料：
鲮鱼肉300克、虾米30克、油豆腐10个、XO酱3汤匙、干葱头碎2汤匙、蒜茸1茶匙、葱末1棵、太白粉水少许
调味料：
蚝油1茶匙、水200ml
准备：
豆腐洗净切半、虾米洗净切碎，豆腐中心挖洞。
做法：
1.虾米碎与鲮鱼肉拌匀，镶入豆腐备用
【 生活|晒晒一家三口的晚餐，生活需要点缀，网友：一看就是广东人的口味】2.热油锅放豆腐块，鱼肉面朝下以小火煎至金黄色，盛起备用。
3.锅中再加2匙热油，爆香干葱碎、蒜茸，放XO酱及调味料炒匀。
4.加少许太白粉水勾薄芡，转中大火煮滚后放豆腐回锅略煮，洒上葱末即可。
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秀珍菇扒豆苗
豆苗450克、秀珍菇200克、姜3片、糖、盐、米酒各少许
酱汁：
水1杯，蚝油、糖各1茶匙，太白粉少许
豆苗、秀珍菇洗净沥干备用
1.热油锅以中火爆香姜片，放豆苗炒软，以盐糖调味，沿锅边下米酒呛香后盛盘。
2.于原锅爆香秀珍菇片与酱汁拌炒约2分钟，铺在豆苗上即可
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同样经典的广东滋味「沙嗲肥牛粉丝煲」，则将源于南洋的沙嗲(Satay)在70年代由印尼华侨传进朝广地区，融入香江饮食文化，成为街坊茶餐厅必有的滋味。
以沙嗲入菜的经典不少，其中尤以香江大排档中必点的「沙嗲肥牛粉丝煲」为最。
讲究层次丰富、惹味咸香的粉丝煲，有爆香姜蒜的浓烈护气，也有油香逼人的肥牛脂味。
在沙嗲酱与粉丝的怀抱中全数融成一气，沙嗲浓、肥牛嫩、粉丝弹、酱味香，让人一口接一口，一吃停不住。
沙嗲肥牛粉丝煲
牛五花肉片400克、沙嗲酱3汤匙、粉丝1束，干葱末、姜末各1汤匙，朝天椒碎1支、水300ml、太白粉水少许
牛五花片洗净擦干，粉丝泡水至软
1.热油锅以大火将五花牛肉片爆炒至7分熟，盛起备用。
2.以原锅爆香姜、蒜、干葱末与朝天椒末，加入沙嗲酱拌炒出香气后，加水及少许太白粉水勾薄芡。
3.以中小火煮至酱汁转稠后放粉丝关火，放入五花牛肉片、洒葱末即可。
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而冬季时节正值盛产的芥菜，在滋味厚实、口感肥嫩的底蕴下，还富含着丰富的维生素A、B、C与抗坏血酸等营养，对于解毒消肿或抗氧化，都有绝佳的作用。
在特殊时期嘴馋吃多了沙嗲与煎豆腐后，正是一味清口润喉又养生的暖胃汤品。
简单切段的芥菜与鸡只待水滚后细火慢煲近2小时，再用少许盐吊出释放进汤里的芥菜鲜甜，与鸡只油香的滋味。
一口入喉，身心舒缓，连疫病都不害怕了。
芥菜炖鸡汤
芥菜500克、全鸡1只、姜片3片、水2.5公升
鸡只洗净擦干、芥菜洗净切段。
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