蚝油自问世以来就以迅雷不及掩耳之速火起来，出现在火锅店、餐厅甚至是家庭的厨房中。蚝油作为一种调味品，有着非常优异的成绩，明明是一道很普通的菜，可经过色香味俱全的蚝油一调味，就变得非常好吃。
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虽然蚝油叫做油，但其实蚝油是一种汁，是用生蚝浓缩制造而成，所以会保留着生蚝独特的味道。因为蚝油含有丰富的锌元素，所以蚝油对儿童的成长发育有着促进作用。蚝油的出现完完全全替代了鸡精、味精的作用，而且看起来会比鸡精、味精还要健康。
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但美中不足的是蚝油里添加了食盐成分，如果是重口味的朋友那自然无所谓，但对于平日里口味比较清淡的朋友来说应该是会比较不适应蚝油的咸度，因此，南方的朋友多数用蚝油来炒菜，而北方的朋友则用作调味。蚝油虽然用处很多，在日常生活中的使用频率也很高，但是也不可以乱用，谨记3不放，3不吃！为了家人健康，不妨看一看！【 家人|蚝油可不要乱用，谨记3不放，3不吃！为了家人健康，不妨看一看】
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在什么样的情况下不可以放蚝油呢？第一种是腌菜，比如咸菜、腊肉等，为什么呢？因为这些东西要作为腌制食品之前已经加入大量盐分，而蚝油里也有一定的盐分，两者一综合盐分太多，影响口感是一回事，长期摄入大量盐分是非常不利于身体的健康发展的。
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第二种是麻辣菜，比如香锅、麻辣烫等，这类菜的调料大多以辣为主，已经很重口了，再加蚝油也是浪费，因为蚝油的味道并不能在辣味中突出，况且人们吃辣菜就是想吃辣味，加蚝油纯属画蛇添足。
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第三种是糖醋菜或者是红烧菜，这个就要说到如今日常生活中为什么有那么多人应用蚝油了，因为人们认为蚝油能够增鲜，使菜品更加好吃，但对于蚝油其他的知识却知之甚少。红烧菜的本身就已经有了香叶、桂皮等调味的用品，而蚝油拥有独特的海鲜味，两者一结合口味繁杂，很影响口感。蚝油不是什么情况都适合放进去调味，也不是什么人群都可以食用的。这三类人还是不要吃蚝油比较妥当。
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第一种是痛风患者，这是因为蚝油中含有嘌呤成分。第二种是对海鲜过敏的人群，蚝油本是以生蚝为原料制成，而生蚝属于海鲜。第三种是胃肠不好的人群，不太能吸收食物，所以要少吃或者不吃蚝油。
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在食用蚝油的过程中要减少盐分的用量，因为蚝油里已经富含盐分，再加盐分的话就要超标了，如果是要准备一家四口的菜，加入蚝油后再加一勺盐就足够了。如果在炒菜的时候想要添加蚝油应选择即将出锅之前添加，人们之所以选择蚝油就是因为它拥有能够提鲜、增香的特点。但是蚝油不耐高温，如果一开始就放进锅里，煮沸了之后它就失去了它的特色，那么添加蚝油的意义在哪里呢？
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很多人有个误区，觉得凉拌菜不能和蚝油配伍，其实不是的，蚝油还是可以和凉拌菜一起出现的。但是蚝油并不能直接和凉拌菜放在一起，必须经过鲜汤煮开这个途径，然后再把蚝油晾干，淋到凉拌菜上。
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