蒸鸡蛋羹，别再用水蒸了！换成它，鲜嫩Q弹，光滑如镜，没蜂窝大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『蒸鸡蛋羹，别再用水蒸了！换成它，鲜嫩Q弹，光滑如镜，没蜂窝！』
文章插图
我家孩子不爱吃幼儿园的早餐，天气越来越冷了，孩子在幼儿园活动量又大，一旦吃不好就会影响孩子的生长发育，所以我宁愿起早点给孩子做早餐吃，并看着她吃完才放心。鸡蛋是做早餐必备的食材，营养丰富，做法多样，怎么吃都好吃。而冬天的早餐最适合吃一碗热呼呼的鸡蛋羹了。小时候在农村，外婆养了十只老母鸡，每天都下蛋，所以每天外婆都会给我做鸡蛋羹。她做的鸡蛋羹鲜嫩光滑，像现在的布丁一样，我非常爱吃。
文章插图
鸡蛋羹就是蒸鸡蛋，做法简单，就是鸡蛋液里加点水蒸熟就行了，但每个人做的都不一样。我第一次蒸鸡蛋羹时，口感又老又硬，里面全是蜂窝状的气孔，看着就不好吃，后来请教了外婆，才知道蒸鸡蛋羹也是有技巧的。外婆蒸了几十年的鸡蛋羹，总结出了一套经验，不管用哪种方法，想要鸡蛋羹光滑如镜，没有蜂窝，必须满足这2个条件：①加烧过的熟水，无论是热水还好凉开水都行；②上锅蒸时必须密封，包保鲜膜或盖紧盖子。【 换成|蒸鸡蛋羹，别再用水蒸了！换成它，鲜嫩Q弹，光滑如镜，没蜂窝】
文章插图
很多人蒸的鸡蛋羹有蜂窝，口感又硬又老，是因为做错了两件事：一个是加入了生水，就是自来水，生水中溶解了大量的空气，加热后会从水中泡出来，形成了蜂窝；另一个是没有盖盖子，鸡蛋流失了水分，所以才变得又干又硬，口感老。
文章插图
蒸鸡蛋羹时，火候也同样重要，要先大火再小火。如果一直用大火，鸡蛋羹同样会蒸老；一直用小火，蒸制时间长也蒸不熟，同样口感不好。还有一点，加水量也会影响口感，最佳比例是鸡蛋液：水=1:1.5。水少一点，口感比较硬；水多一点，口感比较软，不过最多不能多过2倍，不然成不了形。知道了这些技巧，就可以蒸出鲜嫩光滑的鸡蛋羹了。想要鸡蛋羹更香更营养，不要加水了，其它食材，比如牛奶、豆浆等，我最喜欢用豆浆做鸡蛋羹了。
文章插图
豆浆越细腻，蒸出来的鸡蛋羹越嫩滑，最好是无渣破壁机打的豆浆，蒸好的鸡蛋羹真的和布丁一样嫩滑，非常Q弹，一点蜂窝都没有，还有浓浓的豆香味，营养也加倍了。下面和大家分享一下豆浆鸡蛋羹的做法。【豆浆鸡蛋羹】准备鸡蛋、黄豆、食盐、清水。【做法】1、黄豆泡涨后倒入破壁机里，加入适量清水，按豆浆键打成细腻无渣的豆浆。2、碗里打2个鸡蛋，加入适量盐，用筷子充分搅拌均匀，倒入150毫升豆浆，充分搅拌。3、蒸锅里加水，大火烧开后转小火，放入锅中蒸8~10分钟即可。
文章插图
【厨师长有话说】用豆浆蒸的鸡蛋羹细腻嫩滑，光滑如镜，没有一点蛋腥味，口感非常好，比用白水蒸的要好吃很多。食用时加入适量生抽、葱花、香油即可，太鲜美了，没尝过的快试试吧。今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
推荐阅读
![[火星]火星有座奥林匹斯山，如果搬到地球，估计没人能爬到峰顶](http://img88.010lm.com/img.php?https://image.uc.cn/s/wemedia/s/2020/588e44cac7127eef7b786c7914d9347f.jpg)
- 2个鸡蛋，3片白菜，这样简单一做，全家人抢着吃呢！
- 它是蔬菜界“爱马仕”，搭配鸡蛋三五两下炒一盘，居家待客都夸香
- 鸡蛋还能这样做！30年来头回吃，一次做好一月不愁！
- 别怪我没提醒你，这道葱香生蚝煎鸡蛋一吃就上瘾
- 一碗玉米面，一杯牛奶，2个鸡蛋，手不沾面，儿子老公都爱吃
- 韭菜炒鸡蛋，分开炒还是一起下锅？大多数人做错了，难怪不好吃
- 萝卜加2个鸡蛋，煮出来的汤竟如此鲜美，天冷喝，暖身暖胃还低脂
- 洋葱和鸡蛋做早餐饼，做法简单不费劲，味道也是不一般
- 土豆丝里打2个鸡蛋，真是太香了，一周吃6次都嫌少，孩子抢着吃
- 这样做出的蔬菜鸡蛋早餐饼既营养又美味，几分钟就能搞定早餐