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熬羊肉汤时，牢记3个技巧，羊肉软烂，羊汤浓白好喝不膻不腥

熬羊肉汤时 ， 牢记3个技巧 ， 羊肉软烂 ， 羊汤浓白好喝不膻不腥！转眼间都到了十二月的中旬 ， 温度也是越来越冷 ， 这个时候就特别时候煮上一大锅的羊肉汤 。 喝上一口 ， 整个身体都感觉暖洋洋的 ， 小时候家里总是会炖上奶白的羊肉汤 ， 美味还不膻 。 但是自己炖出来的羊肉汤 ， 总觉得没有那个味道 ， 后来才发现是自己制作的没有注意细节 ， 才会造成这种结果 。 所以今天就来和大家好好聊聊 ， 怎么样才能制作出美味的羊肉汤 ， 其实也是很简单的 ， 只需要注意一些小技巧 。
熬羊肉汤时，牢记3个技巧，羊肉软烂，羊汤浓白好喝不膻不腥文章插图
技巧1：焯水前浸泡
羊肉的膻味 ， 很大一部分都存放在羊肉的血水中 ， 所以如果想做出美味无膻味的羊汤 ， 就要尽可能将羊肉的血水去除干净 。 而且除去血水也是很简单的 ， 不需要多难的步骤 ， 只需要准备清水和食盐就可以了 。
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将少量的食盐放进清水中 ， 调制成淡盐水 ， 之后事先切成合适大小的羊肉块放进盐水中进行浸泡 。 最好是等到淡盐水的血水变得浓稠 ， 就可以将食盐水进行更换 ， 差不多更换两三次左右 ， 就可以较为彻底的将血水浸泡出来 。
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【熬羊肉汤时，牢记3个技巧，羊肉软烂，羊汤浓白好喝不膻不腥】技巧2：冷水焯水
在处理完血水之后 ， 就可以进行常见又有用的一个步骤 ， 那就是进行对羊肉的焯水 ， 因为焯水可以很好将羊肉上剩余的血水焯出 。 只有尽可能将羊肉的血水处理干净 ， 才可以熬出颜色奶白 ， 美味香醇的羊肉汤 。 但是关于焯水 ， 最好的选择是进行冷水焯水 ， 因为冷水可以更好地将羊肉的血水煮出来 。
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技巧3：出锅前放食盐
解决完浸泡和焯水的问题之后 ， 还有一个非常需要注意的事项 ， 就是需要在羊肉汤出锅前 ， 才进行放置调料的步骤 。 因为太早放进调料 ， 很容易煮出来的羊肉汤 ， 颜色和味道都会有些不对 。
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