北方冬天就好这一口，酸菜炒粉，这做法地道
.syl-page-article span{color:#222!important;--tt-darkmode-color:#a3a3a3!important;background-color:#fff!important;--tt-darkmode-bgcolor:#121212!important}.syl-page-article p{text-align:justify!important}北方冬天就好这一口 ， 酸菜炒粉 ， 这做法地道！大家好 ， 我是厨娘小宁 ， 寒冷的冬天 ， 大家都喜欢吃热乎乎的饭菜 ， 今天小宁分享一道北方家庭特别喜欢吃的家常菜——酸菜炒粉 ， 这道菜酸辣脆爽 ， 荤素皆美味 ， 配上劲道的粉丝 ， 是一道开胃下饭的神菜 ， 暖身又开胃！做了这道菜 ， 你家米饭都要多焖两碗了 ， 北方的汉子就这道菜能吃三碗米饭 ， 绝对不带吹牛的！
在北方地区 ， 每到秋冬交际 ， 几乎家家户户都会腌酸菜 ， 这腌酸菜有两种做法 ， 一种的原料选用的是大白菜 ， 另外一种的原料则选用是圆白菜 ， 两种腌制方法不一样 ， 但是味道一样的酸辣脆爽 ， 开胃下饭 。
文章插图
【北方冬天就好这一口，酸菜炒粉，这做法地道】虽然说腌酸菜是物资匮乏的年代产生的食物 ， 可是如今这腌酸菜已经和时代无关了 ， 是一种特殊的美味和生活习惯 ， 由腌酸菜衍生出来的各种美食也被大家所喜爱 ， 比如酸菜粉条汆白肉、酸菜炒粉等 ， 今天小宁就分享大家这道家喻户晓的酸菜炒粉的做法 ， 学会这道菜 ， 那你家的大米就很有可能不够吃了哦！
文章插图
酸菜中的胡萝卜、圆白菜、芹菜综合了五花肉的肥油 ， 使得五花肉肥而不腻 ， 酸菜香辣入味 ， 再搭配上爽滑劲道的粉条 ， 爽口不油腻 ， 就着米饭吃 ， 真的是怎么吃都吃不腻 ， 下面就赶紧分享大家做法 ， 一起来看一下吧！
【酸菜炒粉】
文章插图
食材：酸菜一碗 ， 粉条一份提前泡开 ， 葱姜适量 ， 五花肉2两切片 ， 辣椒花椒适量 ， 食用油 ， 生抽 ， 料酒 ， 水 。
文章插图
制作方法：1、首先将酸菜放入水中浸泡5分钟 ， 然后清洗上几遍 ， 依据个人口感决定清洗的程度 ， 清洗道咸淡和酸味适宜即可 。 然后锅中烧油 ， 把切好的五花肉放进去 ， 煸炒至肥油析出 ， 五花肉双面都有焦边的程度即可 ， 这样的五花肉最好吃 ， 肥而不腻 ， 尔炒出来的猪油可以让酸菜口感更香 。
文章插图
2、把干辣椒清洗干净 ， 剪碎后和葱段、姜片、花椒一起放入锅中爆香 ， 然后烹入适量的料酒去除腥味 。
文章插图
3、翻炒均匀后加入清洗好的酸菜翻炒均匀 ， 这时候要大火翻炒 ， 防止小火使酸菜失去脆爽的口感 。
文章插图
4、翻炒均匀后 ， 加入提前泡好的粉条 ， 继续翻炒 ， 这时候把火调至中小火 ， 翻炒均匀后加入适量的清水 ， 让粉条吸收一点水分 ， 这样可以使粉条更加弹牙 。
文章插图
5、炒到汤汁收干 ， 淋入2勺生抽翻炒均匀 ， 即可出锅 。
文章插图
推荐阅读
- 三九寒天，最该吃这早餐，香甜软糯，满满都是料，气色红润过冬天
- 中国有名的“8碗面”，南方4碗北方3碗，剩一碗是“面中之王”
- 冬天谁还点外卖呀？随手一拌，热乎好吃！连碗都不用洗
- 冬天吃土豆胡萝卜炖牛肉，暖身又暖心
- 冬天的治愈系甜品，制作简单的雪媚娘，这样做香甜软糯不硬皮
- 冬天用3种食物当主食，营养美味又饱腹，网友：比零食好吃！
- 冬天适合常吃3种美食，清热排毒，健胃消食，谁吃谁受益
- 冬天，这水果我一买就是8斤，简单煮一煮，润肺止咳是梨的10倍
- 冬天饺子馅这么做，好吃杀菌，整个冬天不感冒
- 立冬后，这8种蔬菜可要多吃，时令蔬菜才养人，精神满满过冬天