天凉最爱蒸包子，试试茶树菇肉丝包，很多人没吃过，个个蓬松暄软
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包子是很常见的面食 ， 很多朋友看完教程之后 ， 兴致冲冲地尝试 ， 却多数以失败告终 ， 不禁自嘲 ， 做面点真的是“一看就会 ， 一做就废” 。 今天小易就来分享做包子的详细过程及步骤 ， 喜欢的朋友们收藏哦！
所需食材：
普通面粉700克、白糖、酵母7克、肉、茶树菇、葱、姜、食用油、豆瓣酱、生抽、蚝油、葱油
制作步骤：
第一步：和面 。 把7克酵母和5克白糖（促进酵母发酵）融化在360克室温水中 ， 搅拌均匀调成酵母水；把准备好的700克面粉放入大盆中 ， 然后把酵母水少量多次地加入到面粉中 ， 边加边搅拌 ， 待搅拌成絮状后下手揉面 。
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第二步：把面团从碗中移到案板上继续揉 ， 采用边推边揉的手法 ， 揉长后再对折 ， 多次重复这个动作 ， 将面团揉至表面光滑 ， 整圆后放入大碗中并盖上盖子醒发至两倍大 。
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第三步：茶树菇率先过油 ， 放入碗中备用；把准备好的肉切成片后改刀切成丁 ， 放入碗中备用；葱姜切成末备用 。
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第四步：锅烧热后加入少许食用油 ， 然后把肉末下入锅中 ， 用中小火慢炒 ， 炒匀后加入少许料酒去腥、生抽酱油和豆瓣酱增色增香 ， 再次翻炒两分钟后 ， 加入适量耗油、白糖提鲜 。 炒至锅中肉末出油 ， 然后倒入茶树菇 ， 再加入少许盐、葱油 ， 炒匀后放凉备用 。
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第五步：用手指在发酵的面团上戳一个洞 ， 不回弹 ， 拉开有着丰富的蜂窝组织 ， 此时说明面团已经发酵好了 。 取出发酵好的面团 ， 充分揉匀排气 。 面团揉光滑后 ， 分成两个大剂子 ， 继续充分揉匀 。
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第六步：把揉好的面团搓成条 ， 然后直接揪剂子（也可以用刀切剂子） 。 把小剂子按扁 ， 然后一只手抓住皮子转 ， 一只手用擀面杖擀 ， 把小剂子都擀成皮子 。 擀好的皮子要用保鲜膜或者保鲜袋盖好 ， 防止吹风把面皮吹干 。
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第七步：在擀好的皮子上放上炒好的馅儿 ， 然后用大拇指和食指捏住皮子边缘 ， 开始捏褶子 。 边捏边稍微提拉 ， 褶子就会很明显 ， 然后包好收口 。
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第八步：笼布打湿放上包好的包子 ， 包子之间多留点空隙 ， 二次醒发至手指按压皮子能够回弹、包子的体积明显变大即可 ， 盖上盖子上笼蒸 。
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第九步：把锅里的水烧开再计时蒸15分钟 ， 再焖3分钟开盖 ， 白白胖胖的包子就出笼了！如果你的包子二次发酵比较好 ， 已经变得轻飘飘的了 ， 就直接用开水上锅 ， 蒸15分钟再焖3分钟开盖即可 。
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制作关键点：
1.和面时 ， 一般是100克面粉用1克酵母 ， 揉面时请根据实际情况稍作调整；夏季气温高 ， 可以减少0.5克酵母 ， 冬天则可以多加一点点 。
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