这个馅的饺子,只有冬季吃味美,东北人的最爱,家的味道,吃不够
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本期导读:这个馅的饺子 , 只有冬季吃味美 , 东北人的最爱 , 家的味道 , 吃不够
俗话说:“好吃不过饺子 , 舒服不如倒着” , 东北饺子全国闻名 , 很多城市都有东北饺子馆 , 非常受欢迎 。 其实 , 好吃得东北饺子 , 在寻常百姓家 , 自己和面 , 剁馅 , 包饺子 。 纯手工制作 , 做出的饺子面皮劲道 , 薄皮大馅 , 鲜嫩多汁 。 别提多好吃了 。
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这个馅的饺子 , 只有冬季吃的到 , 它就是:猪肉酸菜馅的饺子 , 秋季用大白菜腌制的酸菜 , 经过了一个多月的发酵腌制 , 到了冬季就腌好了 , 东北酸菜只有自己家腌制的好吃 , 是出门在外的东北人 , 最想吃的家乡美食了 , 想想都流口水 , 猪肉酸菜饺子是东北人冬季的最爱 , 家的味道 , 怎样吃都吃不够 , 下面分享下做法:
【酸菜馅水饺】所需材料:东北酸菜1棵、五花肉1斤半、面粉、豆油、盐适量、大葱2棵、姜1块、料酒1汤匙、十三香1茶匙、白胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、
做法步骤:
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1.准备好所需材料 , 首先要和面 , 将面粉里加入少许盐 , 用凉水开始和面 , 先加入少量水 , 将面粉搅成絮状 , 再将面按压在一起 , 揉面要用力 , 将面揉成一个面团 , 再把面团上面用手蘸点水 , 再继续揉 , 反复2-3次后 , 面团就没有干面疙瘩了 , 盖上保鲜膜 , 防止水分蒸发 , 表面变干 , 醒30分钟左右 。
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2.酸菜投洗干净 , 攥净水分 , 把酸菜先切成丝 , 再切成末 , 切碎 , 再攥净水分待用 。 酸菜不要切太碎 , 呈颗粒状 , 酸菜切太碎 , 吃着口感不好 , 如果酸菜比较酸 , 切碎后再投洗一遍 ,
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3.酸菜吸油 , 猪肉最好选用五花肉 , 肥瘦均匀 , 用前槽肉 , 也可以 , 要带肥肉的 。 把猪肉剁成肉末 。
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4.葱和姜都切成末 。 把豆油倒入锅内 , 加热至冒烟 , 关火 , 把油晾凉 , 豆油需要炼制一下 , 否则 , 做出的饺子有生豆油味 。
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5.把猪肉馅放到盆内 , 加入炼好的豆油 , 再加入盐、葱姜末 , 酱油 , 十三香、白胡椒粉、料酒 。 酱油要少放 , 酸菜里酱油放多了 , 有苦味 。
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6.用筷子朝一个方向搅 , 期间 , 分次加入1小碗水 , 每次搅黏稠后再继续加入水 , 直至全部与肉馅混合 , 将肉馅搅上劲 , 要朝一个方向搅 , 不要乱搅 , 否则 , 水就会懈出来 , 造成打水失败 , 做出的饺子馅不成团 。
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7.放入切好的酸菜 , 还是朝一个方向搅拌均匀 , 猪肉酸菜饺子馅就调好了 。
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