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5、熏制方法
四川腊肉其实分两种，一种是不需要熏制的，一种是需要熏制的。但是在外省最受欢迎的还是熏制后的四川腊肉，比如我的家乡达州，就是非常擅长做这种熏制的腊肉，而且对于从小吃熏制腊肉的我们来说，没有熏制的四川腊肉是没有精髓的。熏腊肉最好就是用柏树枝叶和米糠，而且不能用浓烟，需要用淡烟，这样熏出来的腊肉不仅香，而且并不会有难闻的烟味。把腊肉全部都熏到金黄就可以了，而且熏的中途需要多翻面。以免局部被熏坏了。
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以上就是腌正宗四川腊肉，牢记“3不放5窍门”，做好了这几点，就能轻松做出好吃又好看的四川腊肉。虽然对于现在追求快节奏的人来说，过程有些费时和繁琐，但是想要吃到真正的好东西都是不容易的。喜欢四川腊肉，并且有条件的朋友可以收藏或者转发，有空的时候试试看。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。
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