哈喽大家好，欢迎来到家常美食坊，今天要跟大家讲的是“凉皮不要出去买，用它做，不用洗面，不用沉淀，三天两头做一次”夏天就要吃凉皮，那是我们必备的灵魂凉菜之一，配上浓浓的红油料汁和清脆的黄瓜丝，吃一口满嘴的清凉，别提有多好吃了，尤其是在中午温度比较热的时候吃，如果辣椒放的够多的话，容易让你吃出一种灵魂出窍的感觉。
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说起凉皮，大家都会想到去摊位上买，自己在家做的是少之又少，就算看到做凉皮的教程，不是洗面就是沉淀淀粉水，整个过程下来最起码需要五个小时才能完成，就算再喜欢吃凉皮，一看五个多小时才能制作完成也会吓到很多人，那还不如直接去买来的省事呢！但是今天我邀请到了家庭美食家王师傅为我们来讲解怎么快速的做凉皮，不用洗面，不用沉淀，从开始到结束最多需要半小时就能完成，学会了这几个小窍门，在家你也能做出好吃的凉皮，下面就来看下王师傅是怎么做的吧！【凉皮】食材：土豆淀粉、清水，黄瓜、食用油、辣椒面等。做法：
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第一步：去100克土豆淀粉，加入200克清水，搅拌均匀后静置五分钟，（土豆淀粉的粘度大，吸水力强，做出来的凉皮劲道有嚼劲。）
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第二步：静置淀粉水的这个时间来准备下凉拌凉皮的辅料，黄瓜切丝、胡萝卜切丝、小葱切成末，香菜也成长一点的段，放在碗中备用即可，时间到以后我们就去煮凉皮。第三步：锅中加水煮沸，烧水的时间再次把淀粉水搅拌均匀，防止静置以后淀粉沉淀，取一个铁盘，用勺子舀两勺淀粉水到铁盘内，用夹子夹住铁盘放到沸水上，边加热边晃动铁盘，让淀粉水均匀的平铺在铁盘内，待淀粉水的颜色改变后使其铁盘沉入锅底，盖上锅盖煮两分钟。
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第四步：时间到以后把铁盘取出放在凉水里浸泡降温，晾凉后用手直接把煮好的凉皮撕下来就可以，一次类推，想吃多少就做多少，凉皮看起来晶莹透亮有弹性，但是用淀粉做的尽量不要隔夜吃。
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第五步：把做好的凉皮切成长条，与准备好的配料放在一个碗中，加入辣椒油、蒜末、食盐、白糖，搅拌均匀后就可以吃了。
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王师傅的总结注意事项：1、尽量选用土豆淀粉，因为它粘度大，吸水力强，吃起来比较劲道有嚼劲，普通的面粉用这种做法做出来会开裂不成型。2、做凉皮时，淀粉水加到平盘里以后，边加热边晃动平盘，使其均匀的平铺在铁盘上，看起来凉皮厚薄一致。（晃动铁盘的时候最好是带个手套，以免烫伤手。）3、用土豆淀粉做的凉皮尽量是当天做当天就吃完，不要隔夜再吃，因为用土豆淀粉做的凉皮颜色比较透亮，防止时间长以后表面会改变颜色，看起来会影响食欲。
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