如今网上流行自制凉皮，如果有喜欢的也不会做的，快来看看，看准了就行了。
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菜名手工凉皮。
配料要求普通面粉（不含水饺粉）500克，酵母粉3克，洋葱半个，蒜头1个，葱1个，黄瓜1个，胡萝卜1个，桂皮1个，香叶1片，食用油1勺，食用盐1勺，熟白芝麻1勺，生抽1勺，食醋2勺等。
烹调过程
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把500克面粉放入和面碗中，加入300毫升水，和成面团，用保鲜膜包裹，放半小时。时机到了，准备好半盆水，将面团放入盆中，反复多次揉洗，直至面团水分变清。将面团的水全部放入同一个盆内静置待用。
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洗好的麸质再加适量酵母粉，揉匀，放在醒发前2小时。
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第三，面筋醒发好后，加入适量清水，大火烧开后，放入醒好的面筋隔水蒸上二十分钟，取出放凉备用。
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另起一锅，倒入适量清水，倒入1汤匙粗料粉，1汤匙食用盐和一汤匙味精，翻炒均匀后，大火烧开，转中火煮半小时，关火待凉。
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将辣椒油倒入干净无水的碗中，加入已煮好的辣椒粉，白芝麻，食用盐和十三香，放在一旁备用。把大葱洗净，切成小片，洋葱去皮，再切成洋葱丝，大蒜去皮，用刀切成两半。
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六、另取一净锅，倒入适量食用油，热油加热后倒入切好的葱花、姜片、蒜头、洋葱丝及备好的大料，改小火，将所有材料及调料炸至金黄色，再捞出。
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用汤匙将上面煮好的食用油边小口地倒入碗中，加入加入辣椒粉，用汤匙将食用油与辣椒粉等调匀。这种万能碗辣椒油就是做好的。
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把煮好的面浆倒入上面的水里，加入1勺食用盐和1勺小麦淀粉，用汤匙沿顺时针方向搅拌均匀。
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九、锅内放入清水，先将水煮开，用盘子刷上一点油，倒入一勺面浆，再放入锅内，盖上锅盖，隔水蒸至凉皮起泡沫，再将凉皮取出，放入预先准备的凉水中浸泡冷却。
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就这样Q弹透明的凉皮就做成了！将凉皮与麸质一起切成大块，放入碗中。
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凉皮做好后，就开始准备配菜了。这一点完全可以根据家庭的需要而定，不过小编认为黄瓜是必须要有的配菜，再用筷子把它们搅拌均匀就可以享受美食了。
本文相关词条概念解析：
凉皮
【就这样Q弹透明的凉皮就做成了，胡萝卜1个，否则冷皮必粘上】凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。
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