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蔬菜|7大饮食冷知识！以前全吃错了

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我们每天都要吃各种各样的食物 ，
但你可能对它们并不了解 。
不信的话 ，
看看下面这几个“冷知识”
你知道几个呢？
蔬菜|7大饮食冷知识！以前全吃错了文章插图
1 水不是最补水的饮品
补水指数是指液体在体内存留的时间 ， 时间越久 ， 补水能力越好 。 举例来说 ， 你喝了一杯200毫升的水 ， 而后很快小解排出一半 ， 那么 ， 你真正吸收的水量其实只有100毫升 。
若你饮用的液体含有营养成分 ， 如糖、蛋白质、脂肪等 ， 又或者含有像钠和钾这样的电解质 ， 那么胃的排空速率就会变慢 ， 肾脏收到产生尿液的指令会变弱 ， 从而减缓排尿的需要 ， 让水分在身体里保持更长的时间 。
不过并不鼓励大家用牛奶、橙汁等代替水来喝 ， 毕竟这些饮品都含有热量 ， 过量摄入会长胖 ， 机体的代谢压力也会增大 。 运动后或者特别渴的时候可以选择喝些牛奶 。
2 吃对蔬菜 ， 也能补钙
说到补钙 ， 大家首先想到的肯定是牛奶或其制品 ， 但有些蔬菜的含钙量却比牛奶还高！
荠菜的含钙量高达294mg/百克 ， 相当于牛奶的2.8倍；芥蓝的含钙量达199mg/百克 ， 相当于牛奶的2倍左右；苋菜的含钙量是牛奶的1.5倍多！因此 ， 每天除了一杯奶 ， 也可以适当多吃些蔬菜补钙 。
3 有些蔬菜自带盐分
有些蔬菜天生就“咸” ， 比如茴香钠含量为186.3毫克/100克；茼蒿钠含量为161毫克/100克；芹菜茎为159毫克/100克 。 因此 ， 烹调这种高钠蔬菜时应该少放甚至不放盐 ， 高血压、肾脏病患者尤其要谨慎 。
中高钠蔬菜包括萝卜、白菜、小白菜、圆白菜、油菜、香菜、菠菜等（40-100mg） ， 烹饪时可少放盐 。
4 橘子吃多了 ， 皮肤会变黄
橘子富含β胡萝卜素 ， 一旦摄入过多 ， 身体转换维生素A的效率会变低下 ， 不能及时将胡萝卜素转变成维生素A 。 而且大量胡萝卜素随血液流向全身各组织器官 ， 让正常皮肤呈现黄色 ， 手心会更为明显 。
像胡萝卜、柿子、芒果和木瓜等水果都含有丰富的胡萝卜素 ， 食用过多 ， 都会让人“变色” 。
5 高热量的食物 ， 更能使人开心
很多人在心情不好的时候都喜欢吃点炸鸡、烧烤、蛋糕、巧克力等高脂肪、高热量的食物 ， 吃完后会觉得心情愉悦
这是因为高热量的食物会让身体释放出更多的多巴胺 ， 而多巴胺是种脑内分泌物 ， 它能传递兴奋及开心的信息 ， 具有激发快感、觉醒、镇静等作用 。
6 奶茶可能比咖啡更易导致失眠
很多人喝茶、喝咖啡睡得着 ， 但下午喝上一杯奶茶却失眠了 ， 这是怎么回事呢？
奶茶可不是简单的奶+茶 ， 据调查显示 ， 市面上很多奶茶中的咖啡因浓度相当高 ， 平均含量为258mg/kg 。 而一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量仅为108mg 。
健康成人单次摄入的咖啡因建议不超过200mg ， 否则容易引起兴奋、烦躁不安、失眠 ， 甚至心动过速和心率失常 。
不仅如此 ， 奶茶的热量也非常高 ， 有些奶茶还可能添加奶精等物质 ， 会存在反式脂肪偏高的问题 。
所以 ， 奶茶还是能不喝就不喝 。
7 有些水果和叶菜不能放在一起
有许多水果在成熟的期间会释放乙烯气体 ， 这种气体会让蔬菜老得快 。 因此 ， 水果与蔬菜同放会使得蔬菜加速变黄 ， 失去营养价值 。
水果可以与根茎类作物（土豆、番薯、洋葱）同放 ， 因为乙烯气体能够抑制根茎作物发芽 ， 延长它们的保质期 。
这些你都知道吗？
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跟食物有关的“冷知识”哦！
来源：BTV我是大医生官微、广东卫生信息、知珠侠
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