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每次去港式茶餐厅，必败的美食就是黄金流沙包，外表伪装成馒头的模样，咬一口奶香的流沙馅进到嘴里，那味道，简直了！
作为经常吃馒头的北方人，每次去每次都会惦记它。
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外表看似一样，但里面的馅料却各有天地，同样是金黄色，可以流沙的叫流沙包，固体不能流动的叫奶黄包。
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正好，节前做奶黄月饼时剩了些鸭蛋黄，今天就跟大家分享一下这个不会流沙的黄金流沙包（，小小翻了一下车），那就凑合着叫奶黄包。
至少奶黄包还是很成功的，配方和比例都告诉你，在家学不会的就收藏，反复琢磨去吧。
奶 黄 包
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【蛋黄馅】
咸蛋黄5个/吉士粉13g/奶粉13g
糖45g/黄油38g/猪油38g
【包子皮】
低筋粉250g/酵母1茶匙/泡打粉5g/
糖40g/胡萝卜汁110g/猪油5g
蛋黄馅：
1. 将5个咸蛋黄表面刷一层油，放入烤箱160度，大约烤15分钟。
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2. 将烤熟的蛋黄碾碎，加入奶粉、吉士粉和砂糖。
***碾蛋黄途中可加入少量低筋面粉，那样蛋黄馅更容易凝固
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3. 将黄油和猪油融化，倒入蛋黄碎混合物中，搅拌均匀。
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4. 做好的蛋黄馅放凉后，放入冰箱冷冻固定。
***使用之前用甜品勺挖成小球备用即可
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包子皮：
5. 将包子皮所有材料混合后，慢慢倒入胡萝卜汁，揉成光滑面团。
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6. 盖上保鲜膜，醒面半小时。
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7. 揉搓排气，将面团分成大小一致的小剂子，再将剂子边缘擀薄即可。
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8. 用勺子挖取蛋黄馅球，每个约12-15g，皮中包入奶黄馅，整理成馒头形状。
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9. 饧发至2倍大，大约30-50分钟；蒸锅水开后，放入奶黄包胚子，大火蒸6分钟（不可多）。
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这款奶黄包，轻咬一口，蛋香奶香，咸甜互相交替，松软柔韧，就像棉花一样，家人小孩都爱吃，一口一口吃的停不下来。
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