这种鱼，在我国产量大便宜没人吃，营养比甲鱼还高，很少人知道
有的鱼的营养价值甚至比一般的肉类还要高 ， 我家孩子小的时候我就会给他吃很多有营养的食物 ， 鸡蛋 ， 鱼虾什么之类的 ， 为的就是让孩子健康成长 。 不过今天分享的这个鱼在我们国家产量是非常高 ， 便宜的没人吃 ， 其实它的营养比甲鱼还高 ， 很少人知道罢了 。
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这个鱼就是小黄鱼 ， 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素 ， 对人体有很好的补益作用 ， 对体质虚弱和中老年人来说 ， 食用黄鱼会收到很好的食疗效果 。
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【这种鱼，在我国产量大便宜没人吃，营养比甲鱼还高，很少人知道】虽然现在生活水平都好了 ， 干炸小黄鱼还是很多人戒不掉的一道家常菜 。 因为小黄鱼不同于一般的江鱼河鱼 ， 刺儿少还没有土腥味儿 。 下面我们就来看看这个干炸小黄鱼的做法吧 ， 非常简单 。
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【干炸小黄鱼】
——所需食材——
小黄鱼400克 ， 鸡蛋2个 ， 淀粉15克 ， 面粉20克 ， 小葱5克 ， 胡椒粉2克 ， 生姜5克 ， 盐3克 ， 花生油400毫升 ， 料酒10毫升 ， 清水200克 。
【制作步骤】：
1、先把所有的食材都准备好了 ， 小黄鱼买的是冻的 ， 已经处理好了的 ， 大家要是买的是新鲜的小黄鱼 ， 可以把内脏处理干净 ， 不愿意吃鱼头的跟我一样去掉就好了 ， 喜欢吃的就不用啦 。
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2、把小黄鱼解冻了以后去掉头部清理内脏 ， 用剪子将小黄鱼的腹部剪开 ， 连同鱼鳃还有内脏一并去掉了 ， 再用清水干净 ， 生姜去皮了以后切成末 ， 小葱洗干净了以后切碎 ， 然后把小黄鱼还有葱姜都一同放进料理盆里面 ， 加入料酒 ， 适量的盐 ， 还有白胡椒粉搅拌均匀 ， 放在一边大约腌制个15分钟 ， 腌制的过程中隔一段时间就用筷子将鱼的身子翻面 ， 以便让小黄鱼腌制的更加入味 。
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3、把淀粉和面粉倒进大碗里面加入适量的水混合搅拌以后 ， 加入2个鸡蛋搅打均匀 ， 放1克的盐做成炸鱼前的裹糊备用 。
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4、腌制后的小黄鱼会出少量的腥水 ， 把腌制后的水倒掉 ， 要确保鱼身上不要有太多的水分 ， 尽量干燥有助于炸鱼的口感 。 将腌制后的小黄鱼逐条的放进鸡蛋糊里面 ， 确保每一条鱼都有挂满了面糊 ， 开水倒油就可以准备下锅炸鱼了 。
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5、炒锅里面用中火热油 ， 把锅里面的油烧的开始冒青烟了 ， 改成中小火 ， 把裹满了面糊的小黄鱼贴着锅边下进去 ， 慢慢的滑进滚烫的油锅里面 。
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6、中小火把小黄鱼先炸的定型了以后捞出来 。
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7、锅里面起火进行复炸 ， 油炸的时候控制在10秒左右就可以了 ， 看到小黄鱼的表面炸的金黄色 ， 用筷子夹的时候感觉鱼身酥脆就可以出锅了 。 这样香酥诱人的干炸小黄鱼就做好了 。
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