韭菜一年四季都有，但大家都觉得春天的韭菜才是最香嫩的，所以这一段时间的韭菜非常的受欢迎，除了包饺子，还会做一道经典的家常菜，那就是韭菜炒鸡蛋，但这道菜太经常吃了很容易就吃腻了，有没有其他的家常做法呢？有，把鸡蛋这个老搭档换掉，用豆腐顶上，炒出来也是鲜香很下饭的，不知道这种做法你试过吗？豆腐也是很百搭的一种食材，而且价格不贵，营养又好，如果有空自己在家都能制作豆腐。将豆腐和韭菜搭配做成菜，做法没有比韭菜炒鸡蛋麻烦多少，也是一道快手菜，10分钟就可以上桌了，我家那位说这样做也很好吃，连吃了3天。
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韭菜烧豆腐需要准备的食材：韭菜，嫩豆腐，盐，生抽，蚝油，糖具体的制作过程1.将买回来的韭菜收拾一下，去掉枯黄的叶子，用水洗干净后甩甩水分，然后切成段。
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2.嫩豆腐用水泡一泡，再取出切成小方块。
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3.拿一个碗调汁，放入盐、生抽、糖各1勺，蚝油2勺，清水3勺，搅拌至盐和糖融化。
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4.不粘锅里放入一点油，烧热后转小火放入豆腐块煎，煎至两面金黄，然后倒入前面调好的汁，煮开后转小火，盖上盖子煮几分钟，人不要走开哦，要看着锅里有没有烧干了，毕竟料汁不多。
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5.锅里的汁煮得要干了就把切好的韭菜放入，用大火快速翻炒，韭菜炒变色断生了就可以出锅了。
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小贴士1.嫩豆腐容易碎，所以下锅煎的时候动作要轻，将表面煎成金黄色形成一层保护膜，后面炒的时候会好一些。如果是用老豆腐来做这道菜，建议先焯水一下去掉豆腥味，再进行煎制。2.韭菜是很容易熟的蔬菜，不能在锅里炒太久，以免炒老了咬不动。3.调料汁的时候盐不要放太多，因为生抽和蚝油都有一定的咸度，全部炒好关火后可以先尝一口，味道不够了可以趁热再加点细盐拌匀就好。
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