人人都吃过的扬州炒饭，简单的做法却不一样的美味，味道赞
记得上高中的时候最喜欢吃的就是这道扬州炒饭了 ， 因为学校里面的食堂饭一点也不好吃 ， 吃着吃着也腻了 ， 所以我们都经常去外面的小店里面吃 ， 或者是学校门口的小摊里面 。 学校对面就有一家小吃店 ， 里面有凉皮 ， 冷面 ， 炒饭 ， 炒面 ， 炒饼之类的 ， 我们经常会在那里面吃 ， 最怀念的还是那个老板娘 ， 经常跟我们开玩笑 ， 他家也是非常的受欢迎 ， 去的晚了 ， 米饭都有可能被卖光 。
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扬州炒饭 ， 又名扬州蛋炒饭 ， 是江苏扬州经典的小吃 ， 扬州也是我的家乡！主要食材有米饭、海参、干贝、香菇、火腿、鸡蛋、虾仁、杂菜等 。 扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究 ， 而且注重配色 。
原流传于民间 ， 相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭 ， 即蛋炒饭 。 隋炀帝巡视江都(今扬州)时 ， 随之也将蛋炒饭传入扬州 ， 后经历代厨坛高手逐步创新 ， 揉合进淮扬菜肴的"选料严谨 ， 制作精细 ， 加工讲究 ， 注重配色 ， 原汁原味"的特色 ， 终于发展成为淮扬风味有名的主食之一 。
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【扬州炒饭】
——所需食材——
鸡蛋2个 ， 米饭1碗 ， 玉米粒适量 ， 甜豆适量 ， 胡萝卜适量 ， 火腿肠适量 ， 墨鱼适量 ， 大蒜3瓣 ， 葱花适量 。
【制作步骤】：
1、先把所有的材料都先准备好了 ， 米饭大家可以准备剩米饭 ， 做炒饭的话最好可以准备这样的剩米饭 ， 炒出来的米饭粒粒分明 ， 要是刚煮出来的米饭就会比较的粘 ， 这样炒出来的米饭也就会发粘了 。
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2、把所有的食材都准备好 ， 都清洗干净 。 胡萝卜洗干净切成小丁 ， 火腿也是一样 ， 要切小丁 ， 甜豆还有玉米粒都是现成的 。 墨鱼切成末 ， 或者准备鱿鱼也行 ， 都没有的话不准备也没有什么问题 。 小葱切成葱花备用 。
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3、把鸡蛋打散 ， 在小碗里面搅打均匀 ， 加入少量的酱油来提一下色 ， 倒进烧热油的锅里面炒散 。
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4、炒锅里面热油 ， 把大蒜放进去炒出来香味 ， 随后在倒入墨鱼碎 ， 香肠粒进去炒香备用 。
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5、另起锅再烧油 ， 把青豆 ， 玉米粒还有胡萝卜倒进去炒熟 ， 加入火腿肠还有墨鱼 。
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6、翻炒的差不多了 ， 再将米饭放进去翻炒 ， 最后加入炒散的鸡蛋 ， 加一点点的盐 ， 鸡精 ， 撒上葱花翻炒均匀就可以了 ， 炒好了的米饭盛出来就可以吃了 。
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7、粗细搭配、营养丰富、好吃的改良版扬州炒饭就是这么简单 ， 寒冷的冬日里 ， 为家人奉上一盘爱心满满的扬州炒饭吧 。
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【小贴士】：
1、米饭一定要在晾凉后再炒 。， 或者干脆就用隔夜的米饭 ， 这样还帮我们解决了剩米饭的烦恼 。
2、胡萝卜、玉米、青豆短时间不容易炒熟 ， 大家可以先焯一下水 。
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