10分钟就做完，香辣金针菇，有手就能做好吃，鲜香麻辣，特下饭
10分钟就做完 ， 香辣金针菇 ， 有手就能做好吃 ， 鲜香麻辣 ， 特下饭
今天我们来看一道简简单单的家常菜 ， 香辣金针菇 。 这个金针菇的味道我是想和外面卖的成包的金针菇做成一样的 ， 所以里面加入了一点点醋 。 不喜欢的可以少放 。
并且我们是在家里面 。 所以不要太多的盐来增加防腐的时间 ， 所以不会像外面卖的一样做的特别咸 ， 主要凸显的味道还是辣椒的香气和里面夹杂着的 ， 配料的香辛味 。
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这道菜就是一个简单的家庭下饭小炒 ， 晚上回家想快点吃饭 ， 就适合做它 ， 10分钟就能做好 。 所以优点很明显 ， 就是简单 ， 下饭而且还有营养 。 因为金针菇本身氨基酸含量就要高于其它菌类 ， 常食可以防止溃疡病 。 而且还含有一些抗癌作用的多糖 ， 比菠菜含量高20倍的铁 ， 和许多的纤维质 。
但反观缺点也同样明显 ， 因为只有一种食材 ， 所以比较单一 ， 缺少选择的多样性 。 但好在是麻辣味道 ， 麻辣可以促进人的食欲 ， 缩短吃饭时间 ， 所以这个缺点也不算太严重 。
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【菜品名称】：香辣金针菇
【所需食材】：金针菇一把（300g） ， 葱一根 ， 生抽酱油一勺 ， 糖一勺 ， 蒜适量 ， 辣椒酱一勺 ， 陈醋一勺 ， 盐适量 ， 胡椒面一勺 。
【烹饪步骤】：
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1、首先来准备一下料汁 。 碗中加入生抽酱油一勺上色提味 ， 糖一勺增鲜 ， 中和醋的酸味 ， 醋一勺增加风味（可省） ， 盐适量调味 ， 适量清水搅拌均匀 。
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2、金针菇切掉根部之后清洗干净 ， 如果觉得不放心的还可以先把金针菇焯一下水 。
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3、葱姜改刀切碎备用 。 家里有蒜的还可以准备适量蒜末
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4、锅中加入适量的油 ， 油温四成热的时候加入葱姜蒜下锅爆香 ， 炒香之后加入一勺辣椒酱炒出香味 。
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5、接着加入先前准备好的烙至下锅 ， 饭后炒均匀 。
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6、然后加入金针菇下锅翻炒 ， 炒出香味和金针菇里面得到水分 。 然后小火慢炖10分钟左右入味就可以出锅了 。
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7、撒上适量葱花当做点缀 ， 最后撒上一勺胡椒面 ， 翻炒均匀之后就好了 。
炒好的金针菇放到米饭上面 ， 红润的汤汁慢慢浸透到米饭里面 ， 更加显得米饭的额晶莹剔透 ， 吃一口 ， 首先占领味蕾的是辣 ， 但不是刺鼻的辣 ， 而是柔和的香辣 。 金针菇依旧劲道有嚼劲 ， 虽然里面没有入味 ， 但外面却裹满了汤汁 ， 依旧滋味浓郁 。 这就是米饭杀手 。 太下饭了 。
【烹饪总结】：
【10分钟就做完，香辣金针菇，有手就能做好吃，鲜香麻辣，特下饭】1、家里面没有辣椒酱也可以加入辣椒面和一块大料下锅炒香 ， 炒出香味 。
2、翻炒金针菇的时候一定会出水 ， 而且金针菇也不怕长时间的烹饪 ， 所以到最后可以大火多收一会汁 ， 汤汁越浓 ， 味道越好 。
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