老话说得好，“春吃芽，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”，冬天是个适合吃根茎蔬菜的季节。和其它种类的蔬菜相比，根茎类蔬菜有共同的营养物质，还有高于它们的特性，因为根茎类蔬菜大都富含淀粉，能代替部分主食。而且根茎类蔬菜农药残留低，价格亲民，还适合冬季储存。
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说到适合冬天吃的根茎类蔬菜，有很多，红薯、山药、萝卜、芋头、莲藕等等，但今天给大家推荐的根茎类蔬菜，两极分化较为严重，也就是说爱它的人天天吃不厌烦，不喜欢它的人根本闻不了那个味，这种蔬菜就是老黄姜。
老黄姜是生姜的品种之一，外表光滑，肉质脆嫩，和普通的生姜相比，味道更浓郁，而且它盛产期在每年的12月份。在我们本地，眼下随处可见卖老黄姜的小摊，价格比超市里的生姜贵上一倍，但仍然有很多人购买。
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说到这里，可能有小伙伴心里会有疑问，不是说“冬吃萝卜夏吃姜”吗？其实，姜一年四季可以吃。冬天寒冷，适量喝一些生姜水，可促进血液循环，从而达到驱寒保暖的作用。同时，姜还有暖胃增食欲的功效，天冷得有胃口，才能吃得饱身体暖。因此，12月，这食材正当季，遇到我必买5斤，每天吃点，精神好不怕冷。
生姜的做法比较单一，基本是配角，比如调味品，偶尔也会用它来熬一些糖水，驱寒防感冒。如果想保存的时间更长一些，把它们制成姜糖，是很不错的选择。甜甜的，辣味也没那重，即使不喜欢吃姜的人也能轻松吃几块！
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红姜糖
【准备食材】老黄姜150克，红糖120克，白糖60克，麦芽糖100克。
【制作步骤】1、老黄姜清洗干净，放到面板上切成末。也可以放到料理机中打成细腻的生姜糊。
【 根茎类蔬菜|12月，这食材正当季，遇到我必买5斤，每天吃点，精神好不怕冷】
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2、无油不粘锅倒入120毫升清水，接着把准备好的白糖、红糖、麦芽糖都倒进来。清水的量无需太多，能融化糖分即可。
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3、开中小火，用铲子不停的搅拌，一直到锅内糖分全部融化，冒大小密集的泡泡。
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4、把准备好的生姜加进来，继续搅拌，这个过程需要十几分钟，期间还要不停的搅拌，避免糊锅。
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5、搅拌到水分完全收干，糖稀用铲子铲起，不那么容易掉下来，关火。事先准备一个容器，底部铺上保鲜膜，趁热把它们倒进去。
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6、晾至常温，基本上就定型了。在面板上撒些熟糯米粉，倒扣出来，撕去保鲜膜，切成自己喜欢的形状，就大功告成了。
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糖块切好后，准备一个无水无油的、能密封的罐子，把它们装进去。现在气温低，不用放冰箱，常温放置一个月都没问题，每天取几块出来，特别方便。
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