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玉米排骨汤，牢记2步，让你做出的汤没有一点腥味，清香鲜美

玉米排骨汤 ， 牢记2步 ， 让你做出的汤没有一点腥味 ， 清香鲜美
排骨玉米汤 ， 这是一道很简单的家常汤品 ， 把所有原料清洗干净之后放到锅里面煮 ， 加入适量调味料调一下味就好 。 但这里面有一个难点 ， 就是排骨的去腥 。
因为汤汁追求的是清澈鲜美 ， 所有大量的花椒 ， 八角之类的香辛料就不能随意添加了 ， 就算是料酒加入的太多也会影响最后成汤的鲜美 。 所以今天告诉大家两点办法 ， 让你做的汤不加香辛料也能没有一点腥味 。
玉米排骨汤，牢记2步，让你做出的汤没有一点腥味，清香鲜美文章插图
第一点就是在下锅焯水前要先把排骨充分浸泡 ， 泡出血水 。 排骨的腥味主要就是肉里面的血水导致的 ， 所以尽量去除血水 ， 排骨的腥味就会减少很多 。
第二点就是焯好水的排骨捞出来还要再冲洗一遍水 ， 这样能更加彻底的冲掉焯水的时候沾在排骨上面的杂质 。
虽然这两点很简单 ， 但还是有多人想不到 ， 或者是嫌麻烦不喜欢做 ， 但是就是这些个简单的小方法 ， 一个个积累起来 ， 最后做成的菜的味道才会好 。
玉米排骨汤，牢记2步，让你做出的汤没有一点腥味，清香鲜美文章插图
【菜品名称】：玉米排骨汤
【所需食材】：玉米一根 ， 山药一根 ， 番茄一个 ， 盐适量 ， 胡萝卜一根 ， 胡椒粉一勺 ， 料酒一勺 ， 生抽酱油一勺 ， 姜一块 ， 葱适量 。
【烹饪步骤】：
玉米排骨汤，牢记2步，让你做出的汤没有一点腥味，清香鲜美文章插图
1、首先来处理排骨 ， 首先就是排骨要提前泡水 ， 浸泡一个小时以上 ， 让排骨血水充分释放出来 。
玉米排骨汤，牢记2步，让你做出的汤没有一点腥味，清香鲜美文章插图
2、浸泡好的排骨先清洗干净之后 ， 冷水下锅焯水 ， 锅中加入姜几片 ， 料酒一勺 。 焯水10分钟左右 ， 期间不断撇去浮沫 ， 然后捞出 ， 捞出来的排骨还要再用清水冲洗一遍 。
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3、锅中重新加入足量的水 ， 水中加入姜几片 ， 料酒一勺 ， 一直大火煮开 。
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4、等水开了之后加入切好的番茄和胡萝卜下锅 ， 番茄最好去皮那样不仅味道释放更加充分 ， 而且最后成汤吃的时候口感更好 。 长时间的炖煮 ， 会让西红柿的外皮很难下咽 。
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5、接着加入切好块的玉米 。
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6、最后加入山药段 ， 然后盖上盖子大火炖20分钟左右 。
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7、然后加入适量的盐调味 ， 生抽酱油一勺增色提香 ， 胡椒粉一勺增香 。 然后中小火慢炖到排骨软烂就可以了 。
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8、最后这一锅热气腾腾的玉米排骨汤就做好了 ， 味道浓郁 ， 风味独特 。
这汤里面最好吃的已经不是排骨了 ， 而是吸收汤汁的蔬菜 ， 其中要属玉米味道最好 ， 本身味道就香甜软糯 ， 中间又吸满了汤汁 ， 一咬汁水迸溅出来 ， 和玉米的软糯搭配在一起 ， 绝了 。
【烹饪总结】：
1、只有经过充分浸泡的排骨 ， 才能彻底去除排骨里面的血水 ， 然后减少腥味 。


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