前段时间超市的菠菜搞活动，一块钱买了一大把，平时孩子不喜欢吃菠菜，但是用鸡蛋做成鸡蛋卷，裹在菠菜外面，孩子就非常喜欢吃，早上的时候做上一大盘，他一个人能吃半盘，把菠菜鸡蛋卷当成早餐非常合适，吃起来一口一个非常方便，鸡蛋和菠菜卷在一起非常的鲜，蘸上料汁吃起来咸香可口，自从吃到这个菠菜鸡蛋卷饼，家人就非常喜欢，一周连吃了三次还没吃过瘾。冬天最馋菠菜鸡蛋卷，鸡蛋裹上它，咸香味美，我家一周吃三次，真香。
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菠菜鸡蛋卷不仅可以当成早餐，还能当成晚餐，聚会的时候也可以做上一盘，看着就非常美观，只要这盘菠菜鸡蛋卷一上桌，每个人都要抢着尝一尝，因为这道菜是由菠菜和鸡蛋做出来的，吃起来非常健康，鸡蛋里面有丰富的蛋白质，菠菜里有丰富的维生素和矿物质，这两样搭配在一起，吃再多也不会胖。这道菜端上桌，筷子就没离开过，健康又营养，吃再多也不长胖。
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菠菜的做法有很多，比较常吃的做法就是凉拌，或者是吃火锅的时候加一些，但是菠菜在吃之前都要先用开水焯一下，这样能有效的去除菠菜里面的草酸，菠菜如果不凉拌，炖汤也非常好喝，加上豆腐炖成汤，味道非常鲜美，想要做的更好吃，就可以用鸡蛋饼裹上菠菜叶，味道好做法还简单。
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首先准备一把菠菜，将菠菜清洗干净，准备几个大蒜，将大蒜拍扁，切成蒜末，把大蒜放入小盆中，再准备两个鸡蛋，将鸡蛋放入小盆中，加少许盐增加底味，加少许水淀粉，用筷子打散备用，平底锅烧热，加少许的食用油，滑锅后将油倒出，再倒入鸡蛋液，把鸡蛋液慢慢摊平，锅边再淋入少许食用油，晃动炒锅再翻面，鸡蛋煎熟后就可以取出，放在干净的菜板上。
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准备一个红椒，去籽后切成小丁，和蒜蓉放在一起，再加入一勺味精，五克的生抽，加五克的陈醋，用筷子搅拌均匀，倒入小碗里备用，另起锅烧水，加入一勺食盐和少许食用油，水开后下入菠菜，焯水一分种，将菠菜捞出后再用凉水冲一下，把蛋皮摊开，中间放上挤干水的菠菜叶，从一边卷起来，然后再将菠菜鸡蛋卷切成段，将蛋卷摆在盘子的四周，中间放调好的料汁，吃的时候蘸着料汁就可以了。
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【 菠菜|菠菜怎么做才好吃试试此方法，营养美味还好看，上桌准光盘】做这个菠菜鸡蛋卷有几个地方需要注意，第一点，蛋液里面要加入盐和淀粉，这样能增加底味，还能让鸡蛋饼更成型，第二点，菠菜要焯水，这样能有效的去除菠菜里面的草酸，第三点，菠菜焯水后要用凉水降温，这样菠菜的口感就会更好。
只要注意以上几点，好吃的菠菜鸡蛋卷就不会失败，这样做出来的菠菜鸡蛋卷非常好吃，外面的蛋卷有浓浓的蛋香，里面的菠菜非常爽口，蘸上料汁味道浓郁，当成早餐非常合适，感兴趣的朋友可以在家试一下。
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