红烧平鱼：简单几步，鲜嫩不腥，出锅满屋香！
来源： 美食天下
这种红烧平鱼的做法汤汁浓稠 ， 咸鲜入味 ， 肉香味美 ， 是我最喜欢的做法之一 。
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红烧平鱼
图文 | 琴韵优雅
平鱼1条大葱1颗姜1块大蒜5粒八角2个精盐适量东古酱油适量料酒适量米醋适量鸡精适量
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1. 平鱼选择新鲜的 。
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2. 去除内脏清水干净 ， 在鱼身上切十字花刀 ， 因为这个鱼的肉非常厚 ， 更方便入味 。
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3. 准备好葱姜蒜 ， 八角 。
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4. 锅中加宽油烧热 。
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5. 下入鱼煎制 。
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6. 翻面煎至两面金黄先盛出 。
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7. 锅里留油 ， 下入八角炸至变色 ， 炸出香料味 。
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8. 再下来葱姜蒜煎炸出料香味 。
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9. 入东古酱油 ， 激发出酱油的香味 ， 再加入适量料酒 。
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10. 加入适量清水 ， 加水量要能没过鱼身 ， 一次加足 ， 不要半道加水 。
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11. 放入鱼 ， 加入适精盐 ， 少许老抽提色 ， 少许白糖提鲜 ， 适量胡椒粉去腥增香 ， 最后加入米醋大火烧开 ， 中火炖约二十分钟 。
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12. 炖至汤汁浓稠时加入适量鸡精 ， 将鱼先盛出装盘 。
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13. 用笊篱捞出葱姜蒜等 ， 剩下的汤汁芶入薄芡 ， 浇在鱼身上 。
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14. 汤汁浓稠 ， 色泽鲜亮 ， 味道鲜美的红烧平鱼 ， 下酒送饭都非常棒！
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