簌簌衣巾落枣花，村南村北响缲车，牛衣古柳卖黄瓜。酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。敲门试问野人家。
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注：缲读sāo，同缫这阙《浣溪沙》，是北宋著名词人苏轼在描绘盛夏时节，一个农人在路边柳树下叫卖黄瓜的场景。黄瓜的原产地在喜马拉雅山南麓温暖潮湿的热带雨林，在隋朝以前，黄瓜称作胡瓜。
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汉武帝元朔四年（公元前125年），朝廷派张骞出使西域，张骞带回了胡瓜、胡荽、胡豆、胡麻等珍贵的种子，即今天的黄瓜、香菜、蚕豆、芝麻。民间传说，东晋大兴二年（公元319年），羯族人石勒进入中原，在襄国（今属河北邢台）建立了后赵帝国，史称后赵高祖。石勒讨厌国人把羯族人称作胡人，于是下令，国人说话、写字不能用“胡”字，违禁者将杀无赦。某一天，襄国刺史樊坦穿着破烂不堪衣裳朝见皇帝。石勒大为不满，就斥责他说：“老樊，你为何衣冠不整就来朝见朕？”樊坦回答说：“哎呀，那些胡人太不讲道理了，把我的衣服都抢走了……”樊坦忽然意识到自己说出了“胡”字，犯了禁忌，于是赶紧磕头谢罪。
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到了御赐午膳的时候，御厨端上一盘胡瓜。石勒故意问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦清楚皇帝是在有意试探自己，于是回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒龙颜大悦，君臣开开心心吃起了午餐。此后，后赵国人就把胡瓜改称为黄瓜。后赵国仅存在了三十二年，后赵灭亡之后，人们又恢复了原来的叫法。《大业杂记》记载：隋朝大业四年（公元608年）九月，隋炀帝“自幕北至东都，改胡床为交床，胡瓜为白露黄瓜，改茄子为昆仑紫瓜。”
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隋炀帝杨广的生母是独孤皇后，为鲜卑化匈奴人，隋炀帝杨广对“胡”字很忌讳，于是对胡床、胡瓜等进行了更改。黄瓜在宋朝以前，并没有大量栽种。酒幔高楼一百家，宫前杨柳寺前花。内园分得温汤水，二月中旬已进瓜。唐代诗人王建在《宫词》中描绘了宫廷皇室人员在早春时节，享受美味黄瓜的场景。农历二月中旬，皇宫以温泉水，栽种了反季节的蔬菜，为皇室人员提供了爽口清脆的黄瓜。宋朝时期，黄瓜开始在民间逐渐普及。
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宋代诗人陆游描写道：园丁傍架摘黄瓜，村女沿篱采碧花。城市尚余三伏热，秋光先到野人家。如今，黄瓜已成为国人夏季的主要蔬菜之一，可凉拌生食，亦可炒食、煲汤、做馅料等。
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