白菜一年四季都有，但是到了冬季就格外的受欢迎，许多人一买就是几十斤，用它来做腌菜，其实除了腌菜之外，北方人冬天最爱的吃法，莫过于用它来炖菜了，加上软嫩的豆腐，再来一些五花肉，那香味能把人馋的流口水，热腾腾的的炖白菜，吃下去立刻让让人浑身舒服。
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猪肉白菜炖豆腐是典型的东北菜，但其实北方各地区都有，只是大家的叫法或者做法不太一样，很多人觉得这道菜很简单，将所有食材放到锅里炖即可，其实这样是错误的，白菜不能直接下锅，要不然吃来软绵绵的，口感极差。
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而且豆腐也不能直接炖，那样不仅豆腐会容易炖烂，口感还不好，五花肉就更不用说了，直接下锅的话，做出的肉就是2个字“油腻”。所以今天就给大家分享一道老保姆教我的最好吃的猪肉白菜炖豆腐，保证吃一次就忘不了。
【白菜猪肉炖豆腐】
主要食材：白菜 猪肉 粉条 豆腐
第一步，白菜我们横着从中间切开，今天只要白菜叶子，白菜不要用刀切，用手撕的方式，这样做出的白菜入味也好吃，挑白菜时，要选择根小、结实、干净的，这种白菜新鲜，口感也甘甜。
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第二步，粉条提前剪短一些，然后用清水浸泡上，准备一块豆腐，咱们给它切成1厘米左右的薄片。
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第三步，锅里多来点油，油热后把豆腐煎一下，这样炖的时候不容易烂，晃动一下锅，让豆腐受热均匀，微微金黄就可以了，不要煎的太硬了，煎好之后装盘备用。一小块略肥点的五花肉切成薄片，五花肉可以提前冻一下，这样好切些。
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第四步，锅里留点油，咱们先把白菜炒一下，因为白菜水分比较多，把水炒出来，炖出的白菜口感不会软绵绵的，炒软后就盛出来备用。
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第五步，热锅凉油下入五花肉，这样不会粘锅，先把肉炒到颜色发白，然后加入2颗掰碎的八角，这样炒出的肉特香，把八角的香味炒出来，然后加入料酒、葱姜片和干红辣椒，继续煸炒，把肥肉的油完全煸炒出来，这样吃着就不腻了。
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第六步，肉片炒至微微焦黄后下入白菜，然后将它翻炒均匀，接着下入粉条，把粉条炒的稍微软一些，然后加入适量的开水，再放入豆腐，加一勺生抽、一勺老抽，一点儿十三香，然后将调料完全搅拌均匀，盖上锅盖中小火炖5分钟。
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第七步，时间到了后加适量盐，一点儿鸡精，搅拌均匀，继续煮2分钟就可以了。
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香喷喷的白菜炖豆腐出锅了，看着是不是很有食欲呢？白菜炖豆腐这样做香味浓郁，入味还不油腻，配米饭馒头特香，喜欢的朋友试试！
【 下锅|白菜炖豆腐最忌直接下锅，老保姆教我正确做法，上桌连汤汁都不剩】用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会为您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
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