哎呀，好久没吃饺子了，今天一大早上起来，就特别想吃上一顿饺子，于是呢，我一大早就到市场中去买肉，打算做上一道肉馅饺子。对于饺子美食，如果你爱吃的话，那么就让我来带你学一学吧。饺子味道好吃，全靠馅料做得好不好，如果你的馅料做的差的话，那么做出来的饺子味道，也好不到哪里，只有掌握好馅料的制作，你所制作出来的饺子味道，就已经成功了大半，对于馅料的制作，你了解吗？
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多的我就不和大家说了，如果你做不好饺子的话，那么今天就动手，跟着我一起来学一学。我呢有一道，饭店不外传的饺子馅制作方法，保证做出来的肉馅十分鲜嫩，而且没有腥味，口感也不油腻，学会以后，记得给我点个赞。
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【包饺子】【制作食材】猪肉，小葱，花椒，8角，生姜，生抽，老抽，蚝油，鸡蛋，饺子皮，鸡精，十三香【方法及步骤】
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1、首先要准备一斤半左右的猪肉，猪肉不要肥肉，也不要瘦肉，而是选择三七，肥瘦相间的猪肉进行购买，如果买不到这样的猪肉的话，也可以选择五花肉进行购买。买回家的猪肉，先清洗一遍，然后把猪肉切成小块状，再将其剁成肉末备用。剁好以后的肉末，装入到大碗中，然后准备一个小碗，小碗中加入一小把花椒，两粒八角，再倒入半碗热水，浸泡10分钟。再准备适量的葱白，切成葱末备用，适量生姜，切成姜末备用。
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2、把准备好的葱末和姜末，加入到肉馅当中，再加入半勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，三大勺浸泡好的花椒水，并用筷子顺着一个方向，对其进行搅拌，大概三五分钟后，肉馅就能完全上浆。搅拌均匀后的肉馅，这时还需要往里面打入一个鸡蛋，并加入一勺食盐，半勺鸡精，少许十三香，再加入三勺花椒水，再次顺着一个方向，对肉馅进行搅拌，直到肉馅变得特别黏稠为止，大概五六分钟后，往里面再加入适量冷油，锁住肉馅中水分。
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3、以上的调肉馅方法呢，就是今天要和大家分享的，一个万能肉馅的方法，除了可以用来包饺子以外，也可以用来包包子，制作肉饼等，都是非常不错的。肉馅制作好以后，就可以开始包饺子了，首先要准备适量饺子皮，饺子皮可以到外面超市中进行购买。取一张饺子皮，往里面加入适量肉馅，并把饺子皮对折，用力捏紧一个饺子就包好了。最后起锅烧水，锅中加入清水，大火将水烧开后，把饺子下入锅中，将其煮至完全漂浮以后，即可出锅进行食用了，做出来的饺子鲜嫩又好吃，特别美味。
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【小贴士】1、制作肉馅呢，最好采用肥瘦相间的猪肉来进行制作，这样做出来的肉馅，吃起来会非常多汁。2、制作肉馅的时候，可千万不要偷懒，一定要按照我给的步骤，一步步进行。3、每次制作肉馅时，可以多做上一些，并放到冰箱中进行保鲜保存，可以随时吃随时取。
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