花甲是非常普通的海鲜，基本上全国各地都有，而且价格也极为便宜，我们这边小的花甲一斤4块，稍微大的一斤5块，但是夜市的炒花甲一盘就要30元，价格是相当的高。
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既然花甲这么便宜，为什么大家不自己做呢？主要是原因是很多人不会处理花甲，也不太会炒，担心做出的花甲有沙子，而且吃起来比较腥。其实花甲吐沙并没有多么的复杂，买回来的花甲清洗干净，然后加入清水，再加一勺盐，一点儿食用油，搅拌均匀，静置上1个小时就可以了。这个方法虽然吐沙比较干净，但是稍微有点儿浪费时间。所以最近跟渔民学习了一个新方法，比较简单快速。
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买来的花甲清洗干净，然后放入一个保鲜盒子里，加入适量高度白酒，然后盖上盖子，开始左右摇晃盒子，几分钟后你会发现，水开始变的浑浊，底部有很多细小的沙子。这个原理其实非常简单，倒入白酒会刺激花甲，再通过快速摇晃，花甲就会“发晕”，自然吐出沙子。这个方法的好处是快速吐沙，而且白酒还能杀菌去腥，但是缺点也是有的，就是胳膊会有点酸，大家有空的时候，可以尝试一下这个方法，我觉得还是不错的。
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花甲处理好了后，烹饪起来是比较简单的，只需2种调料就已经非常鲜美了。即使零厨艺也不用担心会失败。
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