「绍兴市民健康课堂」滋阴养血食莲藕
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过了立秋 ， 又开始进入进补的季节 。 有些人习惯用动物食品来进补 ， 其实有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食 ， 莲藕就是一种理想的素食 。莲藕又名莲根 ， 生食能凉血散淤 ， 熟食能补心益肾 ， 具有滋阴养血的功效 ， 可以补五脏之虚 ， 强壮筋骨 ， 补血养血 ， 是男女老幼秋季的保健食品 。藕的熟食方法和品种多样 ， 而且风味各异 ， 除家常菜炒藕丝、炸藕夹之外 ， 还可制成多种小吃和名菜 。1.桂花糯米藕 。 在肥嫩洁净的大藕孔道里填塞糯米 ， 煮熟切开成片 ， 撒上一层白糖和桂花即可 。 再配上一碗香甜稠腻的糯米粥 ， 更是风味独特 。2.莲藕豆沙 。 将藕擦碎成泥状 ， 加入糯米粉拌匀 ， 包入豆沙馅 ， 放入油锅炸熟 ， 香甜酥脆 ， 黏润可口 。3.糖醋莲藕 。 嫩藕去节 ， 削皮洗净切成片 ， 放入沸水锅中焯一下捞出 ， 沥尽水后加入白糖、精盐、辣椒油拌匀 ， 撒上红辣椒丝和姜丝 ， 浇上白醋、麻油 ， 是佐酒佳肴 。4.莲藕饮料 。 取洁净嫩藕 ， 擦成藕泥 ， 用纱布包上滤汁 ， 加入砂糖 ， 冷开水调匀后饮用 ， 可以清心润肺 。 如用开水冲泡 ， 即成一杯可口的藕粉羹 。
【「绍兴市民健康课堂」滋阴养血食莲藕】来源：健康报网
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