做肉馅饺子，调料别放错，懂得“2不放”，饺子鲜嫩好吃，香味浓
导语：做肉馅饺子 ， 调料别放错 ， 懂得“2不放” ， 饺子鲜嫩好吃 ， 香味浓
饺子这一美食 ， 很多人都爱吃 ， 不管是过去还是现在 ， 饺子都让人百吃不厌 ， 有时候长时间不吃还会牵肠挂肚 ， 特别想念 。 到了冬天 ， 吃饺子的频率最高 ， 因为这个季节非常冷 ， 做好的饺子趁热吃暖和 ， 而且做起来简单省事 ， 馅料一调一包就可以了 ， 比炒菜方便多了 。
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我家也非常喜欢吃饺子 ， 尽管生活在南方 ， 全家人也对饺子情有独钟 ， 十分偏爱 ， 冬天里 ， 一个星期至少包一次饺子 ， 可能就是因为这样 ， 现在老公都学会擀皮了 ， 孩子也经常边玩儿边擀皮 ， 很有意思 。
我想很多家庭也和我家一样很喜欢吃饺子 ， 只是有时候嫌自己忙活了半天做的不好吃 ， 而做的次数很少 。
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其实包饺子没什么难的 ， 只要懂得一些小窍门 ， 再经常练习多做 ， 便会觉得越来越简单 。 饺子馅是饺子的灵魂 ， 它做的不好 ， 饺子可就难吃了 ， 一般做饺子都爱吃肉馅的 ， 那么肉馅饺子到底怎么调馅呢？
做肉馅饺子 ， 调料别放错 ， 懂得“2不放” ， 饺子鲜嫩好吃 ， 香味浓！总做不好的朋友 ， 快看看2不放具体指什么 ， 懂得这些 ， 可以帮助你更快得学会调饺子馅 。
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1不放：料酒
现在的家庭中 ， 几乎都有一瓶料酒 ， 它的作用是给肉去腥 ， 平常我们用肉做菜的时候 ， 大多数人都喜欢给肉中加一点料酒 ， 帮助去除腥味 ， 有时候效果确实很不错 ， 但是调肉馅时 ， 却不能放料酒 ， 这一点要牢记 。
这是为什么？因为料酒遇到高温后 ， 挥发酒精的同时带走腥味 ， 而肉馅中加了料酒 ， 有饺子皮的阻挡 ， 它根本挥发不掉 ， 也就去不掉腥味 ， 这样一来 ， 饺子内就残存了酒精的味道 ， 让饺子变得很难吃 ， 所以肉馅里不建议放料酒 。
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2不放：十三香
十三香是一种常用调味料 ， 炒菜时用的最多 ， 可以给菜肴增香 ， 但是十三香的味道过于浓郁 ， 它是由十几种香料研磨而成 ， 把加加进肉馅中 ， 并不能给肉馅增香提鲜 ， 还会压住肉馅的香气 ， 那么肉馅里也不建议放十三香 。
这2不放要牢记 ， 你都明白了吗？平常调肉馅时 ， 别再踩坑！那么这两种料不能放 ， 调肉馅时 ， 究竟可以放什么呢？
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下面我来给大家分享一下调肉馅的方法 ， 快看看吧 。
首先肉馅尽可能自己做 ， 不要买现成的 ， 也不要用绞肉机 ， 手剁的肉馅最好吃 ， 口感棒 ， 但有时候实在嫌麻烦 ， 最次也要用家用绞肉机 ， 别买现成的肉馅 ， 也不要在外面打肉馅 ， 避免不卫生 ， 吃着不放心 。
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然后给肉馅调馅的时候 ， 要学会做葱姜水和花椒油 ， 有了这两种料 ， 做出来的肉馅更软嫩鲜香 。 葱姜水是用生姜、葱、开水泡制而成 ， 花椒油用花椒、油炸制而成 。
调肉馅时 ， 先给肉馅调味 ， 加食盐、生抽、老抽、鸡精搅拌到黏稠状态 ， 再给肉馅加葱姜水搅拌 ， 打水至肉馅变得饱满水润即可 。
接着再给肉馅加花椒油搅拌 ， 最后加处理好的蔬菜碎搅拌 ， 这样肉馅就调好了 ， 用它来包饺子 ， 鲜嫩好吃 ， 香味浓！
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