红烧凤爪
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主料：肉鸡爪500克，外婆酸菜大半包。配料：姜米15克，蒜米15克，美人椒50克，小米椒20克，葱15克，八角10克，桂皮10克。调料：辣妹酱25克，豆瓣酱20克，味精3克，鸡精3克，生抽5克，香油2克。制作：1.把鸡爪一个砍成对半开，冷水下锅走一下水。2.锅烧菜油至80度油温，下鸡爪炸成金黄色虎皮样。3.将辣妹子酱，豆瓣酱，姜，蒜，桂皮，八角，小米椒炒香。4.放入鸡爪、生抽拌匀，放水2勺，倒入高压锅压约8分钟。5.锅烧热放猪油，下外婆菜炒香，倒入压好的凤爪。6.下美人椒、把汁烧干，淋香油即可，最后撒葱花。烧熘茄盒
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主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。（3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，加香油，颠翻均匀，装盘即好。关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。椒盐鸡排
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主要成分：150克鸡胸肉辅料：200克面包，100克生菜调味料：蛋黄100克，小麦粉50克，料酒10克，味精2克，胡椒1克，生姜汁10克，花生油100克，盐和胡椒10克，盐2克。做法：1、鸡肉切碎，用酒、盐、白胡椒、姜汁和味精腌制，将面包切碎至外皮，生菜洗净，生菜洗净。2、把鸡包在面粉里，挂上蛋黄，然后用面包填满面包。当50?油用金黄色煎炸时，可以取出，切成1.5厘米宽的条，按原来的形状铲入盘子中，用莴苣来增加美感。
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