大家好，我是厨师小赖，分享两道桌上定会点的菜。美味鱼香肉丝的做法
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食材准备:猪肉、木耳、葱蒜、泡椒、冬笋、姜、干淀粉、油、食盐、 酱油、料酒、水淀粉、香醋、白糖1、猪肉先横向切成片，再切成肉丝， 肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀；2、冬笋和黑木耳切丝后，过滚水烫熟备用，泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎；3、一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁；
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4、大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒；5、滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油；6、将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅。红火辣子鸡丁的做法
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食材准备：鸡胸脯肉、姜蒜、干辣椒、葱、花椒、油、料酒、白糖、盐、生抽、鸡精1、新鲜鸡胸肉洗净，切成大小差不多的肉丁，用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味；2、干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜、蒜、葱、花椒；3、锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸，至鸡丁皮焦后盛起来；
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4、锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香，随后加入鸡丁；5、加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香，再加入适量鸡精与葱花即可关火。
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谢谢大家的阅读，我是厨师小赖，每天为大家分享更好的美食。
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