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这五种肉做的腊肉，肥而不腻，腊味十足，你家挂了吗

1. 鱼肉
这五种肉做的腊肉，肥而不腻，腊味十足，你家挂了吗文章插图
鱼肉一般鲜嫩可口 ， 营养又美味 ， 同时也可以将鱼腌制成鱼干 ， 味道更鲜美！它在沿海地区具有独特的冬季风味 。 适用于晒成鱼干的鱼包括草鱼 ， 鲫鱼 ， 鲤鱼 ， 鲅鱼等
步骤：首先确保是新鲜的活鱼 ， 并且必须去除鱼肚内的黑色薄膜 。 用温水准备盐水 ， 然后将鱼在盐水中浸泡约2分钟 。 用绳子提起鱼身 ， 挂起来晒太阳 。 如果有风加上日照充足 ， 大约需要3到5天 。 将鱼干存放在冰箱中以保持新鲜 ， 如果不太干则将其冷冻 。
2. 五花肉
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五花肉肥瘦相间 ， 而且脂肪分布均匀 ， 因此也非常适合做成腊肉 ， 它不仅可以保住肉的鲜美 ， 还可以保留其中的营养成分 。 腊肉的魅力不可抵挡 ， 味道醇香 ， 肥而不腻 。 无论是炒着吃 ， 还是蒸煮 ， 其独特的咸味香气都征服了许多人的味蕾 。
步骤：新鲜的五花肉 ， 不能用水冲洗 ， 直接用来做腊肉 。 除盐外 ， 还加入生姜末 ， 蒜末 ， 八角茴香 ， 月桂叶和胡椒粉 ， 倒入生抽和高度白酒 ， 可以起到杀菌作用 。 抓住并腌制一天 ， 让这些调味料被五花肉吸收 ， 将腌制的肉串起来 ， 放在阳光下 ， 然后在强北风的地方晾干 ， 晒干通常需要5到8天 。
3. 虾肉
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虾营养丰富 ， 富含蛋白质 ， 钙和许多其他矿物质 。 新鲜的虾在阳光下晒干后味道甜美 ， 口感更好 。 它不仅耐贮藏 ， 而且味道非常香 。 您可以煮面条 ， 炒面条 ， 做汤并直接吃 。
步骤：洗净购买的新鲜海虾 ， 沥干水分 ， 倒入三分之一的水 ， 放些盐和姜去掉鱼腥味（盐应该多一点 ， 以便将虾干保存时间更长） 。 盖上外盖 ， 慢火煮8分钟 ， 接着焖15分钟 。 将煮熟的虾放在筛子上 ， 然后晾干2至3天 。
4. 鸭肉
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经过长时间的风干 ， 腊鸭的味道也非常可口 。 鸭肉的油脂剥落 ， 留下纯瘦的肉 ， 变得有嚼劲 ， 咸香感十足 。 人们常把它形容为“腌鸭饭面焗 ，， 香气传三屋” 。 烹饪方法包括蒸 ， 煎 ， 汤 ， 火锅等 。
步骤：先将新鲜的鸭子宰杀 ， 切开腹腔 ， 放盐 ， 放些生抽 ， 腌制大约一天 ， 将鸭子拿出来用撑杆把肚子撑起来 ， 晾干 ， 鸭头打个洞用铁丝穿起来 ， 悬挂在阴凉通风处约20天 。
5. 鸡肉
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在许多地区 ， 腌制鸡肉也是真正的美味佳肴 。 它在江西 ， 湖南 ， 湖北 ， 广东 ， 四川等地生产 。 屠宰新鲜的鸡肉后 ， 经过腌制 ， 风干的过程 ， 肉变得非常嫩而紧实 。 会有浓郁的培根味 ， 实际上与制作腊鸭的方法相似 。
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