生焖小排
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做法：1、把排骨中段用刀斩成4厘米长的节，等到用盐、料酒和姜葱汁腌渍入味后，加姜米、葱花、油酥豆瓣、花椒粉、蚝油、腐乳汁、醪糟汁、蒸肉米粉、盐、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、生抽、老抽、菜油和适量的清水拌匀，待用。2、取一生铁钵，淋入少量的菜油，放入土豆块垫底，掺少量的清水，摆放上拌好味的排骨节，加盖上火焖至汁水将干、排骨软熟且土豆块起锅巴时，离火揭盖，撒些葱花，即成。干锅鸭肠
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做法:1、将鸭肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块。2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香。3、下鸭肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色。4、放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟。放青红椒块翻炒出锅装入干锅带火上桌即可。湖南辣椒炒肉
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材料：猪瘦肉、青椒、酱油、生粉、植物油、红椒、盐、大蒜、姜1.猪肉切片，用生粉，酱油，适量盐拌上，腌制上；2.青椒、红椒切粗丝，姜蒜切末；热油，少量，下肉，变色，盛出待用；3.不要洗锅，再热油，这次稍微多点，爆香蒜姜末，下辣椒，翻炒几下。再下肉，炒至辣椒断生即可装盘；香辣小龙虾
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配料：小龙虾、黄瓜、大葱、生姜、大蒜、盱眙龙虾调料包、豆瓣酱、白糖、花椒、小米辣、干辣椒、五香粉、啤酒、鸡精做法步骤：1、黄瓜切条，辣椒切丝，生姜切片，大蒜拍大块，大葱切段，准备好花椒和干辣椒，虾去掉头和虾尾，放水里泡一会，多次清洗到水清为止。2、热锅放油，多放一些油，先小火爆香花椒，然后去掉不要，接下来放入葱姜蒜爆香，葱姜蒜快爆好的时候放入辣椒丝，这个时候放不容易糊哦，转大火，放入小龙虾爆炒，炒到小龙虾变红，盛出来备用。3、锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。4、放入适量龙虾调料包.....煮开后转小火我在这个时候放了切好的小米辣，最后放入调料包里的酱包，这个真的不错，有点儿麻麻的很好吃，可以尝下咸淡，因为放了很多豆瓣酱怕会太咸哦。5、最后大火收汁，汤汁不要收的太干，汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。
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