这道菜最适合孩子吃,蛋白质含量高,补钙又营养,孩子长高别错过
虾肉中含有丰富的镁 , 能保护心血管系统 , 减少血液中的胆固醇含量 , 防止动脉硬化 。 鸡蛋就更不用说了 , 含有大量的维生素和矿物质及优质蛋白质 , 是人类最好的营养来源之一 。 今天搭配这两种食材 , 给大家做一道滑蛋虾仁 , 整道菜滑嫩鲜香 , 营养丰富 , 喜欢的朋友不妨试试 。
滑蛋虾仁
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准备材料:虾仁200克 , 鸡蛋3个 , 小香葱8克 , 牛奶20毫升 , 盐1/2小勺 , 胡椒粉1/4小勺 , 料酒1小勺 , 淀粉1小勺 , 鸡精1/4小勺 , 香油1/2小勺
开始制作:
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1 鲜虾去壳头尾和虾线, 加盐 、胡椒粉、料酒和淀粉抓匀 , 腌制15分钟 。
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2 鸡蛋打匀 , 倒入牛奶 、盐 、鸡精、香油、小香葱 , 搅拌均匀 。
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3 锅烧热 , 放平时2倍的油 , 将虾仁滑炒5~8秒钟至变色 。
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4 将虾仁盛出 。
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5 锅中留底 油 烧热 , 倒入蛋液 , 放入虾仁 。
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6 转小火 , 用铲子推炒 , 至蛋液基本凝固后关火 。
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7 盛出即可 。
小贴士:1. 虾仁提前浆好 , 然后滑炒 , 更鲜嫩 。 由于虾仁还要回锅 , 滑炒的时间不宜太长 , 否则口感不佳 。 2. 蛋液中加入牛奶后会更滑嫩 。 3. 炒蛋液的时间不宜过长 , 快凝固即关火 , 否则易老 。
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选自《巧厨娘:海河鲜 , 游到碗里来》这本书 , 版权所有 。
来源:美食和生活 , 更多内容请关注原创作者
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