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33款佳肴推荐，精选私房菜，鲜香够味，每天做几道让家人吃满意( 三 )


做法
1、准备猪肉 ， 胡萝卜 ， 茄子 ， 杏鲍菇；胡萝卜 ， 茄子 ， 杏鲍菇洗净切末；切好的蔬菜末倒入碗内 ， 加少许盐拌匀 ， 放置片刻杀掉些水份 。
2、猪肉洗净沥干 ， 去皮剁成碎；蔬菜末挤干水份；肉末和蔬菜末加料酒 ， 盐 ， 糖等调味并搅拌上劲
3、调好的肉末做成大小均匀的丸子；盘内再倒些料酒 ， 入开水锅蒸7-8分钟左右 。
4、油锅入葱 ， 姜 ， 蒜爆香 。 入酱料炒匀；把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内 ， 大火收汁 ， 并不断翻炒 。 使丸子均匀的沾上酱料即可
老虎菜
33款佳肴推荐，精选私房菜，鲜香够味，每天做几道让家人吃满意文章插图
材料：辣椒1根 ， 黄瓜1根 ， 香菜1把 ， 花生米1把 ， 盐1克 ， 生抽2勺 ， 香油少许
做法：
1.锅中放少许油 ， 花生米小火炸至变色 ， 盛出备用 。
2. 辣椒切开 ， 然后切丝 ， 如果怕太辣 ， 可以去掉里面的筋 。
3.香菜切段 ， 黄瓜切丝 。
4. 混合辣椒丝 ， 黄瓜丝和香菜段 ， 加入盐 ， 生抽和香油 。
5.倒入炸好的花生米 ， 拌匀就好了 。
仔姜牛肉丝
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食材：嫩牛肉150g、仔姜200g、尖椒2个、花椒几粒淀粉少许、料酒少许、盐少许、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉1g、食用油50g
做法：
1.仔姜嫩嫩的那种 ， 黄姜也可以 ， 刮洗干净 。 用刀拍几下 ， 切丝 。
2.青椒去籽切丝 ， 牛肉逆纹路切条 。 放入碗里 ， 加盐 ， 胡椒粉 ， 豆瓣酱 ， 淀粉抓匀 。
3.加入植物油拌匀 ， 这个做炒的牛肉丝嫩 。 炒锅烧热倒油 ， 油热放花椒炸香 ， 放入牛肉丝 ， 用筷子划散 。
4.炒至变色 ， 加姜丝 ， 青椒丝快速翻炒均匀断生 ， 加少许盐 ， 白糖调味 。
红烧羊肉萝卜
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食材：羊肉500G；白萝卜一个；葱半根；姜3-4片；蒜3-4瓣；香叶；八角两个；花椒；孜然；老抽；生抽；香菜两棵；料酒
做法
1、将羊肉切块 ， 洗干净；
2、白萝卜切块；
3、锅内放水 ， 加少许花椒和姜片、料酒；
4、放羊肉焯水备用
5、炒锅烧热 ， 加油 ， 放入葱姜蒜和各色调料小火炒香；；
6、倒入羊肉 ， 翻炒1分钟；
7、加入料酒翻炒 ， 加入生抽和老抽 ， 翻炒均匀；
8、冲入热开水没过羊肉 ， 大火煮开后 ， 转中小火炖；
9、盖上盖子 ， 炖1个小时 ， 期间注意翻动几次 ， 防止锅底焦掉 ， 加入萝卜块 ， 继续炖半小时 ， 如果汤还是很多 ， 可以开大火烧 ， 这样汤汁收干的快一点 。
10、最后撒点香菜 ， 出锅装盘即可
爆三样
33款佳肴推荐，精选私房菜，鲜香够味，每天做几道让家人吃满意文章插图
材料：猪肝、 里脊肉、 猪腰子、 青椒 、红椒、黄椒、 葱 、姜 、蒜 、香油、 酱油 、醋 、料酒 、淀粉、 盐 、糖 、胡椒粉
做法：
1. 猪腰子改刀 ， 加入淀粉、料酒、盐抓匀；
2. 猪肝、里脊切条 ， 分别加入淀粉、料酒抓匀；
3. 葱、姜、蒜切碎 ， 加入酱油、醋、糖、胡椒粉、料酒调汁；
4. 油锅里放入三样爆炒；
5. 青椒、红椒、黄椒切条 ， 放入锅中 ， 倒入刚刚调好的汁；
6. 加入香油翻炒均匀即可 。
香菇炒虾仁
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材料：香菇 ， 虾仁 ， 油 ， 盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 生姜 ， 香葱 。
做法：
1.新鲜香菇、虾仁、香葱等食材 ， 虾仁洗净放盐、油、料酒腌制30分钟 ， 虾要去虾壳、虾线 ， 香菇洗净切片


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