冬天来了，春天的脚步也近了。寒冷的北方，约个三五好友，或者一家人，其乐融融的吃顿火锅，满足味蕾的同时也能与朋友家人拉近距离增进感情，也是一件让人幸福的事。
但是来了，吃火锅应该注意些什么呢？
一、煮熟煮透。吃火锅的菜肴只有煮熟以后，才能有效的杀死食材表面携带的致病微生物或者虫卵，避免引起消化道疾病以及肠道寄生虫等疾病。
【 吃对|你的火锅，吃对了吗？】二、不宜过度煮沸。过度煮食材，会让火锅菜品的维生素和氨基酸等营养物质流失破坏，同时还会让菜品失去原有味道。
三、不要太烫。火锅食物温度高，快速进食的话会将口腔和食道黏膜烫伤，味觉细胞遭到破坏，也有可能诱发过敏性牙痛和咽喉痛等疾病。所以大家吃火锅时要等汤菜稍凉后再吃。
四、过度放辣椒。进食辣椒过多会刺激胃黏膜，可能诱发胃部疾病以及某些皮肤病。所以吃火锅时吗，辣椒调料不宜多放。尤其是有胃溃疡、十二指肠溃疡、痔疮和对辣椒敏感的人，一定要少放或者不放辣椒。
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五、不宜喝啤酒。火锅汤经过涮煮肉类，汤中会存在大量嘌呤类物质，在体内会转化为尿酸，而啤酒又会促进尿酸分布在人体关节或软组织中，进而导致通风，严重时还会引起肾结核和尿毒症等疾病发生。因此，吃火锅时，最好不要同时喝啤酒，以免影响健康，最好用冰冻牛奶来代替啤酒、汽水等酸性饮料。原因是冰冻牛奶可以降低火锅食物的温度，防止食道烫伤；牛奶是碱性食物，可以降低食物对口腔和食道黏膜的刺激；牛奶中能在胃黏膜表面形成一个保护层，可以抵抗火锅中的一些不利因子对胃黏膜的刺激和损伤。
六、汤池不要过夜。金属制的火锅和表面镀层高温后都会与火锅汤汁发生反应，部分金属离子会溶解在汤中，两者接触时间越长，溶解的金属离子越多。一些金属离子还会促使食物腐败，产生硫醇等化合物并溶解在汤中，如果使用了这种汤汁，会引起恶心呕吐等症状，甚至会引起急性中毒。所以汤汁最好不要在火锅中过夜或长时间放置。
七、痛风及结石症患者不宜喝火锅汤。火锅中的高浓度嘌呤物质在人体经过消化分解后变成尿酸，会促使痛风症、结石症复发或加重病情，不利于疾病治疗。所以，痛风和结石症患者在吃火锅时一定要注意支持菜品肉品，不要喝火锅汤，同时最好多喝水以加速尿酸代谢。
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