点击关注，每天不断更新精彩内容！导语：做蒸茄子，先别直接放蒸锅，多加这一步，茄肉细滑不发黑，夏天更合适，还能开胃。
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不知道有没有人喜欢吃茄子，不管是做成烤茄子，还是做成油焖茄子或者蒸茄子，我都喜欢吃，茄子在我的个人世界里就是一个不可或缺的分量，就跟很多人爱吃肉一样的道理。但是在夏天，吃烤茄子的话，大蒜味又太重；吃油焖茄子的话，又太油腻了，看着就难以下口了。那就只能吃蒸茄子了，蒸一蒸，拌一拌就可以直接吃了，还很开胃，味道也不错，做起来也是非常简单的。
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茄子的种类也是有很多的，有青皮的和紫皮的，形状大小也有很多不同，正是因为如此，茄子的做法和吃法也就各不相同了。而且茄子里含有大量的维生素和绿绿色素，多吃茄子可供给人体所需的营养，是中规中矩的绿色食品。烤茄子，油焖茄子做法我就不说了，今天主要在说一下蒸茄子，刚好夏天比较适合吃，可以当作凉拌菜吃，开胃下饭也不错哦 。做蒸茄子，先别直接放蒸锅，多加这一步，茄肉细滑不发黑。
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很多家庭里面也喜欢做蒸茄子吃，一般的做法就是把切好的茄子直接放蒸锅上面蒸，然后又调好酱汁洒在里面拌一拌就可以吃了，这种做法也不错，只是做好的茄子很黑，味道也不一定很好。在蒸茄子的时候，多加上我说的这一步，就算是厨房小白，做出来的蒸茄子不仅好看也好吃，茄肉细滑不会发黑，口感还很合适。首先我们需要准备好两个长条茄子，食用盐，生抽，小米椒，姜蒜，鸡精，白糖，老干妈，陈醋等食材。
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具体做法如下：第一步：把茄子首尾切除，然后切成长条，不要太长和太细，合适就好，切好之后再用清水冲洗两次。这时不要急于把茄子滤水直接拿到蒸锅上去蒸，加上这一步，做出来的蒸茄子不会变黑，口感也更加，那就是我们继续把茄子放在水里泡着，然后往里面加一点食用盐，搅拌一下。很多人不理解，觉得这一步很多余。其实不然，你只是不懂。切好茄子放在空气中容易氧化，跟空气接触的时间过长就会变黑，做出来的茄子品相就不好看，放在水里加上盐就是为了防止茄子氧化变黑，保持茄子的新鲜度。
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第二步：把茄子放在盐水里浸泡十分钟左右，取出茄子 过滤掉水分，然后摆在盘子里，摆好之后就可以蒸茄子了。第三步：蒸茄子需要十几分钟，这段时间内，我们可以用来调蒸茄子的酱汁。把姜蒜小米椒洗干净，姜蒜切成碎末，小米椒也切成小圈圈。第四步：把锅洗干净再烧干水分，锅底放少量油，然后把姜蒜碎末先倒入锅内爆香一下，闻到有很明显的香味之后就惩处，放在一个小碗里。
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第五步：往小碗里加入生抽，小米椒，白糖，食用盐，鸡精，香油，再加入陈醋和老干妈，用筷子搅拌均匀，调好备用。第六步：蒸好茄子之后，把调好的酱汁直接撒在茄子上面，就可以出锅食用了。
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这样一盘好吃又好看的蒸茄子就大功告成了，吃起来还很下饭哦，喜欢吃蒸茄子的或者没有吃过的人，不妨自己在家里做一次吧，做完一次之后就停不下来了，隔壁邻居知道了这种方法之后，天天都做一盘蒸茄子。当然，每个人的口味也是不同的，蒸茄子用的酱汁可依据个人口味来调，喜欢什么口味就自己调成什么口味。用这种方法做好的蒸茄子味道细滑又爽口，茄子下饭不发黑哦！
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