这不就是野菠菜吗?相信很多小伙伴看了图片都会这么说。是的,这就是俗称野菠菜的酸模。别名叫野菠菜、山大黄、当药、山羊蹄、酸母、南连。在不同的农村地区酸模还有不同的名字,比如:山大黄、酸汤菜、黄根根、酸姜、酸不溜、酸木通、猪耳根棵、牛舌头棵、大黄药菜等。看看这些名字,出现频率最高的就是酸字了,正是因为酸模含有大量的草酸,因此吃起来的口感是酸溜溜的。
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酸模在我国大部分地区都有分布,大多数的山坡、路边、荒地或沟谷溪边都能见到它的踪迹。酸模含有丰富的维他命A、维他命C及草酸,草酸导致它尝起来有酸溜口感,常被作为料理调味用。酸模的嫩茎叶可生食;全草外敷,治皮肤病,内服解热利尿;浸液可作农药;叶片可提取绿色染料;根可提制栲胶。在西餐中主要用来煮汤,用作煎蛋卷和佐食冷盘鱼和禽的酱汁,也可撒在水煮马铃薯的上面。其嫩叶是一种很好的混合蔬菜沙拉的调味料。
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酸模的古名为Rumex,是“吸吮”的意思,古时候人们长途旅行就以吮吸它的叶子来解渴。中医认为酸模性味酸,寒,无毒。有清热,利尿,凉血,杀虫之功效。主治:治热痢,淋病,拉尿不通,吐血,恶疮,疥癣。酸模含有丰富的营养成分,特别是酸模的嫩叶营养价值很高。每百克含胡萝卜素3.2毫克,维生素C70毫克。含量丰富维生素可以增强人体免疫功能,增强抗病能力。酸模嫩茎、叶可作蔬菜,多数人群均可食用。下面介绍下酸模的两种吃法:酸模炒肉丝、凉拌酸模叶。
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【 口感|农村这菜含有大量的草酸,吃起来的口感酸溜溜的,你吃过吗?】食用禁忌:因酸模含酸性草酸钾及某些酒石酸,故有酸味,有时因草酸含量过多可能会导致中毒,请小伙伴们一定不要过量食用。野菜虽好,请不要贪食哦!
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