胡萝卜土豆烧肉
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用料五花肉胡萝卜土豆姜大蒜八角桂皮糖盐老抽料酒醋做法>胡萝卜土豆切块。>水烧开把五花肉过一下水起锅冲凉水冷却重复4次然后切块。>锅里放油加姜和蒜。>加五花肉炒到略微焦黄。>加料酒炒一下在加醋炒一下。>加水八角和桂皮大火炖开后小火炖一会。>加胡萝卜和土豆大火炖开后小火炖一会。加盐收汁起锅。>【杏仁鸡丁】
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食材净鸡脯肉300克熟火腿丁50克巴旦杏仁50克蛋清1个、精盐2克酱油2克黄酒10克花椒粉0.5克葱花10克姜末5克水淀粉25克香油5克清汤、混合油熟猪油50?色拉油50?各适量。做法1、在鸡脯肉两侧剞上十字花刀切成丁用蛋清、水淀粉抓匀上浆。杏仁用开水泡软去皮后浸入盐水中入味控干后投入六成热油锅中炸成黄色后捞出控油。?? 炒勺内放入混合油烧至五成热投入鸡丁滑散至变色上浮捞出控油。炒勺内留底油烧热煸香葱花和姜末入杏仁、火腿丁、鸡丁炒匀加精盐、酱油、黄酒、花椒粉、清汤开后用水淀粉勾芡淋香油即成。毛豆炒虾仁
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毛豆、鲜虾仁、红椒、剁椒、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、姜丝蒜末1、鲜虾去头去壳去尾,取出虾线,加入盐、胡椒粉和少许水淀粉腌制10分钟。2、毛豆洗净,放入开水中焯烫至断生,倒出备用姜切丝,蒜切末,红椒1小块切菱形片3、锅里放油烧热,倒入虾仁滑炒至变色加入姜丝蒜末,再调入1小勺剁椒酱炒匀4、最后加入红椒和焯过水的毛豆一起炒,调入少许盐和鸡精炒入味即可。【甘肃大鸡块】
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食材净母鸡1只约1250克、精盐6克酱油75克黄酒15克花椒粉5克葱丝10克姜丝5克蒜丝5克水淀粉40克辣椒5克香油15克清汤、花生油各适量做法1、鸡治净投入冷水锅煮至八成熟时捞出控干剁成4厘米见方的大块用花椒粉、精盐、黄酒拌匀静置10分钟入味再用水淀粉拌匀。?? 炒勺内放入花生油烧至七成热投入葱丝、姜丝、蒜丝和鸡块煸炒再加精盐、酱油、辣椒、清汤烧开后用水淀粉勾米汤芡淋香油装盘即成。
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