现在猪肉的价格越来越高，很多朋友都表示自己已经吃不起猪肉了。确实，猪肉的价格现在差不多都要赶上牛肉了，很多朋友都觉得自己情愿吃牛肉也不愿意吃猪肉，毕竟差不多的价格，牛肉却比猪肉更加有营养。牛肉虽然比猪肉更有营养，但是有一个问题，那就是牛肉比猪肉难做一点，很多朋友炒牛肉炒不出好吃的味道来。接下来就来给大家介绍一下炒牛肉的小技巧，一起来看下吧。炒牛肉，别只会用淀粉腌制，姥姥说少了“它”，牛肉柴老不够香。
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炒牛肉的时候，大部分朋友互相先提前腌制，这一步骤确实没有错，可是很多朋友腌制的时候却用错了东西。在腌制牛肉的时候，经常会有朋友用淀粉或者是食盐去腌制，腌制出来的牛肉虽然口感会比较鲜嫩，但是不少朋友用淀粉腌制出来的牛肉会粘锅。不只是牛肉，用淀粉腌制猪肉炒的时候多少也会有一点粘锅，所以淀粉腌制牛肉是错误的。
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腌制牛肉的时候必须要加入的一样调味料就是料酒，料酒能够给牛肉去腥，牛肉的腥味本身比较重，所以料酒一定不能少。不能加入淀粉，那就必须加入一些其他食材，今天要给大家介绍的就是食用油和鸡蛋清。在腌制牛肉的时候，应该先加入少量的鸡蛋清搅拌一下，让鸡蛋清附在牛肉身上，这样在炒的时候，牛肉就不会柴老。
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这里最关键的一点就是食用油，姥姥叫我在腌制牛肉的时候一定不能忘了它，食用油它能够锁住牛肉的水分，在腌制的时候往牛肉里面加入一点食用油，能够让牛肉的水分不流失。炒牛肉的时候最怕的就是牛肉水分流水，因为牛肉水分一旦流失，那牛肉就会变得柴老，放了食用油之后，牛肉水分流失不出去，吃起来非常鲜嫩可口。
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【 姥姥|炒牛肉，别只会用淀粉腌制，姥姥说少了“它”，牛肉柴老不够香】以上就是这一期要介绍给大家的内容，腌制牛肉的时候要用食用油和鸡蛋清，淀粉其实起不到太大的作用。这期到这里就结束了，如果大家喜欢这一期内容的话，可以点一个收藏和关注，我们下期再见。
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