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闻名中国的“4大腐乳”，有“东方奶酪”之称，王致和遗憾未登榜

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文丨食小斯
【闻名中国的“4大腐乳” ， 有“东方奶酪”之称 ， 王致和遗憾未登榜】随着生活上的改善 ， 大鱼大肉也不再成为“奢侈品”；反之 ， 不愁吃喝的日子 ， 餐桌上的这些“豪华美食”也等于味同嚼蜡 ， 于是我们开始怀念一些普通又“廉价”的东西 ， 豆腐乳就是其中之一 。
闻名中国的“4大腐乳”，有“东方奶酪”之称，王致和遗憾未登榜文章插图
上学的时候 ， 我们亲切地称腐乳为“下饭神器” ， 一罐罐的腐乳伴随我们走过了三年又三年的学习生涯 ， 且百吃不腻 ， 爱吃豆腐乳的人 ， 米饭、馒头、小米粥 ， 几乎顿顿离不开；可若不爱吃的 ， 闻一下都觉得难受 。
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豆腐乳的口感属于鲜中带香 ， 属于越吃越上瘾 ， 我尤其喜欢夹着馒头吃 ， 其实起初时候也是无法接受它的味道 ， 直到军训 ， 除了咸菜就是腐乳 ， 而且咸菜基本抢不上 ， 那就只能吃它了 ， 两个馒头叠在一起吃 ， 三天以后终于习惯了它的味道 ， 后来回到学校 ， 每个月都会出去采购一两罐作为早上的下饭菜 。
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【闻名中国的“4大腐乳”，有“东方奶酪”之称，王致和遗憾未登榜】还有些人不喜欢腐乳 ， 是因为看到了它的制作过程 ， 随着慢慢的发酵 ， 它的长出一层白白的长毛 。 且制作时间比较长 ， 更让人坚信这些白毛是真的发霉了 ， 或许他们还不清楚 ， 这些白毛和发霉变质是有区别的 ， 白毛是豆腐中的淀粉转变为有机酸的过程中所形成的产物 ， 也正因此 ， 才得以形成其独特的口味 ， 也被冠上了“东方奶酪”之称号 。
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不过 ， 若要提起腐乳 ， 首先让人想到的就是以臭豆腐为招牌的王致和了 ， 当然 ， 王致和生产的腐乳类产品不单单指这些 ， 而且它也已经有了几百年的历史 ， 口味和招牌自然都是响当当的 。 然而 ， 倘若说起闻名中国的“4大腐乳” ， 王致和却并不在榜上 。
闻名中国的“4大腐乳”，有“东方奶酪”之称，王致和遗憾未登榜文章插图
1、云南牟定豆腐乳牟定豆腐乳原材料的选择上就符合国家标准的规定 ， 在加工的过程中 ， 每一道工序都需要不同的温度 ， 加上其天然的气候优势 ， 使得最终成品口感细腻、咸淡适中、醇香浓郁 ， 且每一块腐乳都是完整的 ， 咬上一口 ， 唇齿留香 。
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2、四川夹江县豆腐乳不得不承认 ， 四川的美食还是很诱人的 ， 夹江豆腐乳就是其中之一 ， 吃过的人 ， 通常都会对它的味道“念念不忘” ， 最终成为回头客 。 正宗的夹江豆腐乳的制作过程很严谨 ， 每一道工序都很有讲究 ， 从材料准备到最终成品的过程 ， 需要历经半年的时间 。
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3、桂林豆腐乳作为桂林的三宝之一 ， 桂林豆腐乳的确名副其实 。 桂林豆腐乳的口感鲜香 ， 甜中带辣 ， 是开胃的佳品 ， 并且因其精致的工艺、独特的味道 ， 如今已畅销海内外 ， 在日本等地区 ， 十分受欢迎 。
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4、重庆忠州豆腐乳重庆忠州豆腐乳最早起源于唐代 ， 清朝时期开始盛行起来 。 忠州豆腐乳不光口感好 ， 营养也极为丰富 ， 如蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等 ， 也因此享有“东方奶酪”之称 。


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