肉片怎么做好吃？大厨用砂锅不加1滴水做出只香不油腻的干炒肉片
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炒肉到底加不加水？这是一个问题 ， 常规炒肉的话都是要加一点水避免外糊内生又粘锅 ， 今天我们要做一个非常规炒肉 ， 不光不加一滴水 ， 而且不用铁锅用砂锅 。 我们要做的就是只香不油腻的干炒肉片 ， 既简单又好吃 。
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喜欢焦香口感的人 ， 必须要会做这道菜 ， 接下来我们看一下具体做法 。
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1.准备带皮猪肉一块打去猪皮
把猪肉切成薄片放在盆中腌制 ， 加入黄豆酱3克、蚝油2克、生抽3克、料酒3克去腥 。
搅拌化开调料后取出生姜 ， 切片后挤入3克生姜水 ， 再次搅拌把调料拌匀 。
然后盖上保鲜膜静置腌10分钟使肉片充分入味 。
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准备辅料 ， 大蒜几粒切成蒜片、生姜一小块切成姜片、大葱白一小段切成圈、小葱两根切成小葱花 。
2.接着取出砂锅开火烧热
首先在煲汤锅内刷上一层植物油 ， 然后倒入葱姜蒜片翻炒炒出葱香味 。
再倒入肉片在锅底铺平 ， 盖上锅盖焖1分钟 ， 焖到肉片变色 。
然后掀开锅盖加入老抽2克提一下底色开始翻炒 。
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肉片随着温度的增高会慢慢的出油 ， 肉片也会越来越薄变的发光有弹力 。
翻炒片刻以后肉片的口感还不是很好 ， 继续盖上锅盖焖1分钟 。
砂锅的锅底厚 ， 火开的也不大不用担心肉片会糊底 。
1分钟以后掀开锅盖继续在煲汤锅内翻炒 ， 翻炒出酱汁 ， 肉片熟了以后勾入一点水淀粉 。
再次盖上锅盖焖1分钟左右 ， 然后就可以关火把肉片装在盘中 ， 撒上一点小葱花点缀一下就可以上桌食用了 。
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做法非常的简单粗暴 ， 利用砂锅受热均匀的特点 ， 不加一滴水 ， 边炒变焖就做出一道美味 。
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