回味无穷的萝卜炖羊肉，暖心暖胃来拯救你的胃
文章插图
冬天了 ， 来吃羊肉暖暖身子吧 。 羊肉吃完 ， 身子都暖了 ， 萝卜充分吸收了汤汁 ， 特别的美味 。
By 厨娘潘潘
用料
- 羊肉 500克
- 萝卜 1个
- 蒜米 5颗
- 姜 适量
- 干辣椒 2个
- 香叶 2片
- 八角 2个
- 孜然 适量
- 茴香 适量
- 肉桂 半片
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 少许
- 蚝油 少许
- 米酒 少许
- 料酒 1勺
- 柱候酱 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 指天椒 1个
- 二荆条辣椒 半个
- 葱 2根
文章插图1、羊肉洗干净 ， 冷水下锅 ， 放入葱头 ， 姜片 ， 料酒去腥 ， 焯水 。
文章插图2、羊肉焯水后 ， 把羊肉捞出来 ， 用水清洗干净 ， 沥干水份备用 。
文章插图3、准备好如图所示的香料 ， 香叶 ， 八角 ， 茴香 ， 孜然 ， 干辣椒 。
文章插图4、热锅下油 ， 放入蒜米 ， 姜块爆香 。
文章插图5、放入羊肉 ， 翻炒均匀 ， 爆香 。
文章插图6、放入豆瓣酱 ， 黄豆酱 ， 柱候酱各一勺 ， 继续翻炒均匀 。
文章插图7、酱料炒均匀后 ， 再放入准备好的香料 ， 继续炒 。
文章插图8、等到锅内微干的时候 ， 倒入热水 ， 没过羊肉 。 再加入盐 ， 米酒 ， 蚝油 ， 酱油 ， 糖调味 。 调味后继续煮十分钟 。
文章插图9、十分钟后 ， 把锅里的羊肉和汤倒入高压锅里 ， 放入萝卜 。
文章插图10、用高压锅压20分钟 。 羊肉不老的可以省略这步 。
文章插图11、羊肉压好后 ， 再放入砂锅中进行收汁 ， 让萝卜充分吸收汤汁 。
文章插图12、最后放入葱段 ， 青红椒 ， 完成 。
小贴士1.羊肉最好选用老一点的 ， 吃起来比较有嚼劲 。2.萝卜煮久点更能入味 。
羊肉的营养功效能御风寒 ， 又可补身体 ， 对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果 ， 最适宜于冬季食用 ， 故被称为冬令补品 ， 深受人们欢迎
羊肉的饮食禁忌不宜同时吃醋 。 许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品 ， 吃起来更加爽口 ， 其实是不合理的 。 因为羊肉性热 ， 功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸 ， 性温 ， 宜与寒性食物搭配 ， 与热性的羊肉不适宜 。
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