鸡肉你喜欢怎么做呢？土鸡可以做大盘鸡也可以做椒麻鸡，煮的时间在这些鸡中要最长！味道也是最好的价格也是最的，市面上餐厅大盘就大份只要100左右都不是土鸡，最近买的土鸡，一个鲜鸡都在150左右，真正土鸡大盘就都在300左右！大盘就和椒麻鸡的做法大家都知道！今天给大家说一个家里待客的做法！
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把土鸡洗净，冰水下锅，水开打出浮沫，一直煮，直到用筷子可以插进肉里就可以了，取出鸡，用冰水激一下，表皮就很劲道！家里一般把鸡肉按骨节分成十几份！我们直接剁成块就可以了！这个是真香，大家可以买个土鸡试试！那要看什么品种和饲养周期。如果是乌鸡建议用来煲汤； 饲养周期短的鸡比较适合红烧；饲养周期达150天的可以用来白切鸡、盐焗鸡或者煲汤 。
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凉拌鸡丝的做法是，鸡肉先是捞出后控干水分，手撕成小条，至于粗细，自己喜欢的就行，然后我们开始放调料拌吧，调料有：盐、鸡精、鲜味生抽、一点老抽、一点白糖、花椒面、一点胡椒面、醋一点都、香油、辣椒油（要多一点）、花椒油、蒜粒、葱花、红椒丝、黄瓜丝、香菜、大葱丝（不喜欢的可以不加）、炸好的花生粒，搅拌均匀装盘，这道凉拌红油鸡丝非常适合炎炎夏日食用，香辣味香，口味醇厚，绝对要多吃几碗米饭！
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【 土鸡|鸡肉是大众都喜爱的菜肴，不同的做法，也就有不同的美食】其实不同种类的鸡肉不同做法，而我个人喜欢铁锅柴鸡、选用第二年的下蛋鸡即可、鸡肉剁大块、洗净、锅中下入郫县豆瓣酱猛火去炒、爆出香味放老抽、香料、啤酒冰糖、开锅炖煮一个半小时.肉味咸香浓郁、而且很有嚼劲，口感Q弹.吃完肉以后还可以涮青菜非常美味！
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